懒人版甘纳许——不用洗工具篇
此方法适合懒人,用作普通的夹心或者巧克力奶油非常方便,但是如果用作淋面的话,还是需要丰富的经验,决定奶油总量的多少,必须要看可可脂的含量和奶油的脂肪含量,可可脂和脂肪含量越高,奶油加的越多,反之就减少。
用料
可可脂含量54.5%巧克力 | 25克 |
淡奶油 | 35克 |
懒人版甘纳许——不用洗工具篇的做法
用裱花袋称取巧克力,图片中是翻倍的量
在巧克力中加入淡奶油
深杯中加入适量热水,注意水温,滚烫的水会使巧克力水油分离,不要太烫哦
等巧克力完全融化,就可以揉搓裱花袋了,这次由于做的量比较多,开口处没办法打结,你们可以少做点,上面留点空间,然后打个结,就不怕揉搓的时候甘纳许跑出来了
噔蹬蹬蹬~懒人版甘纳许完工,这个方便在哪里?不用看着火,你可以在做蛋糕前先隔水融化,等你做完蛋糕揉搓一下裱花袋就可以用啦,一点都不耽误时间,也不用洗任何工具
小贴士
此方法可以用做一个6寸非全部淋面,如果要淋一整个面,需要翻倍做
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