自制，火龙果奶香年糕

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我外婆是广东人，小时候她会蒸软糯可口的赤豆糕给我吃。而我奶奶是绍兴人，她以前常做的是香甜的油煎桂花糖年糕😘

多年以后，根据回忆中的味道摸索了下，我做了结合版的火龙果奶香年糕，小火油煎后蘸上白糖，外脆内糯妙不可言👍🏻

美食有时就是一种记忆，在岁月中不断改良并传承下去～🌹

用料

红心火龙果	半个
糯米粉	300克左右
糖	2大勺
全脂牛奶	250-300毫升
玉米油	适量

自制，火龙果奶香年糕的做法

准备好基础食材，碎冰糖可以换成白砂糖
火龙果半个，用菜刀剁成泥
牛奶内放2大勺冰糖碎煮化，开后加入火龙果泥，搅拌均匀。
把牛奶倒入不锈钢盆中，加入过筛后的糯米粉。
然后是最累的一步：趁热用手揉匀。

热的糯米糊糊非常粘，可以戴一次性塑料手套，并在手套上涂点油揉。

也可以像我一样徒手揉，最后用不锈钢调羹把手上的糯米糊糊刮下来就行。
准备一个活底模具，里面铺2层硅油纸。（我家是8寸模具）
把糯米糊糊用不锈钢大勺刮入模具，然后把硅油纸往里折，按在糯米糊上压平整形。
我把底脱出来给大家看看，扁圆的一坨，这样整形法超级简单方便！
在活底模具上倒扣一个8寸的披萨盘，可以防止蒸年糕的时候水蒸气滴入。

如果没有披萨盘，可以用锡纸把盆口封上。
锅内加足够的水，上汽后小火蒸1小时以上。
刚蒸好的糯米年糕不能马上脱模，最好在冰箱冷藏室放一夜，次日就能很轻松的揭开油纸，得到一盘大年糕。
（不能放冷冻！不然取出后切不动！！）
菜刀上刷一层玉米油，然后切年糕。因为是纯糯米粉加热牛奶做的，所以非常非常软糯！
切成小块的年糕，也都要均匀的刷上油，防止粘连。
如果一次吃不完，可以放冷冻室储存。
来个特写看看～蒸好的火龙果年糕，褪去了浓紫色，变成很自然的肉红色，一个个黑色小种子点缀其中，煞是可爱😊
平底锅内刷点油，用小火把糯米年糕各面都煎一下。
好了，装盘。切个金桔点缀一下！
其实金桔是通气解腻的良品，配合油煎年糕吃正好！
蘸一层白糖，整体口感是外脆内糯，奶香甜蜜！😘