抹茶🍓卷

用料  

抹茶🍓卷的做法  

1. 抹茶冲入热水，搅拌均匀待用

2. 在无水无油的容器里分装蛋白和蛋黄。

3. 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入油，搅拌至乳化完成，加入抹茶，搅拌均匀，筛入低筋面粉。

4. 翻拌均匀待用。

5. 蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发，分三次加入白砂糖，打发至弯勾勾，蛋白不要打发的太干，不然后期卷的话容易开裂：（

6. 烤箱预热160度，加入3/1的蛋黄糊，翻拌均匀。

7. 将上方的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入到28x28的烤盘里，底部记得铺上油纸，之后比较好脱模哦～

8. 放入烤箱160度，25分钟左右。

9. 取出后，把蛋糕倒到凉网上，把蛋糕和油纸分离，但是油纸仍然需要盖在蛋糕上防止蛋糕干掉。

10. 淡奶油加入白砂糖开始打发，打发的硬一点比较好定型。我加了一点草莓酱在奶油里，比较不容易腻。

11. 把草莓两边切掉，用厨房用纸吸干水分备用。

12. 蛋糕还有点热的时候，在蛋糕上面铺上一张大点的油纸，翻个面，底部朝上，均匀地涂抹上奶油，在末尾处可以少抹一点，蛋糕的末端斜切一刀

13. 在蛋糕上码上草莓，我放的太靠前了，后来发现码的位置靠后一些比较好卷。

14. 借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。我比较着急吃，就没放冰箱冷藏了：（

15. 用热水泡一下刀后，切成小块，每次切，都需要热水泡一下，切出来的比较好看。