白巧克力紫苏冰淇淋(需冰激凌制作机
作者:陈楠
图片:Chen Nan for The New York Times
原文地址:
仅搬运保存,以待某日尝试。
侵删致歉。
*提前一天把冰淇凌机里的铝筒放在冰箱冷冻室里冻上。
用料
纯酸奶 | 300克 |
掰碎待用的白巧克力 | 200克 |
炼乳 | 4茶匙 |
鲜奶油 | 150毫升 |
牛奶 | 150毫升 |
紫苏叶or其他香草 | 1把 |
盐 | 1/2茶匙 |
白巧克力紫苏冰淇淋(需冰激凌制作机的做法
白巧克力放在120度烤箱里融化(大约用时20-30分钟),这样比隔水融化的口感更浓郁
小奶锅里加热牛奶和鲜奶油,放入紫苏叶和盐一起煮,不要烧开,锅边冒细小奶泡就可以关火了。捞出紫苏叶
把奶液倒入搅拌器里,再加入烤融化的白巧克力一起搅拌。全搅在一起后,加入酸奶搅拌
在水池里放些凉水,然后把搅拌好的冰淇淋混合液倒入一个金属质地的搅拌碗里,让搅拌碗底接触到凉水,边搅拌边等液体降温
降温后,把冰淇淋液放入一个密封容器里,并放入冷藏室冷藏
第二天,把冻透的冰淇淋铝筒取出,倒入冰淇淋液,开始摇把搅拌,大约10分钟左右就可以作出柔滑香浓的冰淇淋了
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