‘🅝🅞 056 ’牛脚蹄｜舌尖上的仙游

有一种绝配叫“豆浆油条”，
在仙游还有一种绝配叫
“花生浆牛脚蹄”
花生浆，温软绵甜
牛脚蹄，香甜酥脆
二者的完美结合
简单而又美好～

努力寻找记忆中的味道，还是差了一点感觉～
后续再改进吧😜

用料  

‘🅝🅞 056 ’牛脚蹄｜舌尖上的仙游的做法  

1. 把面粉，白糖，酵母，小苏打，温水混合揉成团直到表面稍微光滑，静置3到4个小时左右，

2. 发至2.5倍大，待面团里面呈蜜窝状时，说明发酵成功。

3. 面团倒在案板上揉拌，让其继续发酵30-60分钟后，揉成圆柱形，切成块。
   

4. 将发酵好的面团取出排气，然后用擀面杖擀成约1cm厚的长方形面片，放上糖稀摊平，然后对折，整形成牛蹄形状。

5. 置入油锅炸熟,捞起，油温烧至7成热(油也不能太少)  把面片放入锅中 它会自己浮起来哦     这里要特别注意中小火慢炸！！！！  油温太高会导致外面烧焦里面还不熟。炸至两面金黄就可以出锅了哦 ～

6. 口感外面香酥甜脆、面里柔软蓬松

小贴士

①炸的时候要小火慢炸。
②下锅炸时要用筷子时不时地去翻面。
③下锅炸前一定要醒发到位，这样炸出来口感才会比较蓬松