简单上手的家宴甜品——南洋椰奶冻,雪花椰奶凉糕
椰奶凉糕是非常好上手的甜品,口感软绵,奶香浓厚,充满夏日的冰凉。有朋友来家中小聚,餐后配上一份自己亲手制作的甜品,大家都是非常欢喜的。
用料
吉利丁片 | 2片 |
鲜牛奶 | 130ml |
淡奶油 | 100克 |
椰浆 | 40克 |
砂糖 | 40克 |
炼乳 | 半勺 |
椰蓉 | 少许 |
简单上手的家宴甜品——南洋椰奶冻,雪花椰奶凉糕的做法
主要原料就是这些,上面的重量,大约可以做5小杯,因为这次来的朋友比较多,所以我所有的用量乘以5倍
吉利丁片用冰水泡软,特别是夏天制作要注意温度,不要放在太热的地方,是泡软而不是泡化。用冰水的作用就是让吉利丁吸水,却不会融化在冰水里。
20分钟后,泡软的吉利丁片基本就是这个状态
除吉利丁片以外的所有东西放入容器中加热,大概加热至50-60度时,就可以把已经吸水软化的吉利丁片倒入,搅拌至吉利丁片全部融化后关火,不用煮沸。
冷却后倒入容器中,为了保证口感,我是将溶液过筛倒入的。
放入冰箱冷藏5-6个小时,就能形成奶冻。如果有椰蓉可以撒些许在表面,这样尝起来口感会更加有层次。
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