牛奶鸡蛋山药饼,适合孩子吃
山药是健脾养胃的好东西,做成发面饼,好消化有营养,特别适合孩子吃!我家小孩特别爱吃,每次烙完她们都会吃几个。
用料
山药 | 300克 |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 90—100克 |
牛奶鸡蛋山药饼,适合孩子吃的做法
山药清洗干净,上锅蒸20分钟,剥皮。(也可以提前削皮蒸,感觉那样熟得更快)。
我用擀面杖碾碎,尽量把小颗粒碾碎,这样和面的面团不容易有小疙瘩。也可以放到保鲜袋,用擀面杖擀碎。
牛奶隔袋提前热一下,到30多度,然后倒入一部分到碗里,加入酵母,混合均匀备用。面粉,加鸡蛋,加糖,加混合好的牛奶酵母,揉成光滑的面团。我用搓面的形式,第一帮助面团快速揉匀,第二帮助碾碎山药小颗粒。面团尽量揉光滑。
面团擀成片,不要太薄,大约5-6毫米厚,然后用杯子口,压成圆饼,下面一定要放面粉防粘哦!!
接下来就是醒发时间,我把压好的小饼,一般放到烤箱里,不用开烤箱,就是利用烤箱的空间室温发酵,也可以在外面盖上保鲜膜发酵,防干。大概发酵2个小时,看小饼状态,看它鼓起来了,圆鼓鼓的就可以烙了。
平底锅开烙。我没有放油,喜欢的也可以用油烙。全程小火,盖盖子(防止水汽流失,烙出来也不会特别干),勤翻面,上色均匀,表面焦黄了,关火闷20秒,就可以出锅啦~
因为加了鸡蛋,小饼金黄,里面的组织也挺蓬松,是不是,趁着出锅掰一个,吃着特别香。山药味挺浓的,还有淡淡的甜味。
拍一张美美的成品图!嘻嘻
小贴士
1.发酵时间根据室温有不同,最终以小饼状态为准,发现它明显变高了,鼓起来了,就可以开始烙了。2.加糖的量随自己喜好,我加了30克糖,有一点淡淡的甜,我不想让孩子吃太甜,所以我觉得刚好。
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