㊗️祈好运!新晋网红🍓新年草莓福袋!
2020年2月2日。让我们来祈福吧!为自己,为家人,为咱们大家祈福!抗疫情,👨👩👧安心在家不出门,用身边的食材,做一个㊗️祈福新年好运的福袋!🙏🙏🙏
此方可以做10个福袋。
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 75克 |
糖粉 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 60克 |
红丝绒饼皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 240克 |
低筋面粉 | 55克 |
糖粉 | 25克 |
玉米油 | 15克 |
红丝绒精华 | 少许 |
奶油夹馅 | |
淡奶油 | 170克 |
糖粉 | 15克 |
朗姆酒 | 几滴 |
㊗️祈好运!新晋网红🍓新年草莓福袋!的做法
先来制作红色千层皮。这个面糊需要静置1小时。鸡蛋加糖粉搅拌均匀。
然后加入玉米油搅拌均匀,接着再加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉。
搅拌时间长点,尽量看不到颗粒。最后有一些也没关系,过筛两次后,面糊就会非常顺滑了。
用保鲜膜贴着面糊封好,静置1小时。
现在可以做蛋糕胚了。提前准备好食材。
全脂牛奶中加入玉米油,乳化均匀!
筛入低筋面粉,用之字法搅拌均匀,不要画圈搅拌起筋。
加入4个蛋黄搅拌均匀,蛋白可以放冰箱冷冻一会会。
将蛋白从冰箱取出,滴几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡泡时,分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡,就是出现柔软的大弯沟状即可。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,用之字法翻拌均匀。再将面糊全部倒入蛋白中,用之字法翻拌均匀呈柔滑状。
倒入铺好油纸的烤盘中,28*28的金盘。平铺均匀后,震盘几次去掉气泡。
预热烤箱170℃,烤25分钟。烤好后立即取出,倒扣在隔热网上,撕开油纸,再盖上油纸,放凉备用。
因为现在家里没备红曲米粉,就用了红丝绒精华。
👉有红曲米粉的,可以放2-3克,与面粉一起筛入。想做抹茶味的,可以放7克抹茶粉,与面粉一同筛入。我用的是约16CM的不粘锅。将一勺面糊放入锅中,小火加热至起泡,用硅胶铲划一下饼边,让饼自然脱落。准备好一块湿布,每做好一张,都要将锅放在上面降温。湿布如果热了,就要重新洗一次好降温。
一勺面糊约35-40克。做出的饼相当于6寸蛋糕大小。
用6寸慕斯模压一下,把饼皮整理整齐。
用约5CM的圆模压出蛋糕胚。
170克淡奶油中加入15克糖粉打发好,加入少许朗姆酒可以让奶油的口感更清爽。
饼皮放好,有点焦的向上。放入一个蛋糕胚,将奶油挤圈覆盖。再放上一个蛋糕胚。继续用奶油覆盖好。也就是说,一个福袋里面,有两个蛋糕胚。
将饼皮围着蛋糕胚,慢慢提起收边,小心捏出褶皱。用丝带系个蝴蝶结。放冰箱冷藏定型一会。
取出后放入🍓草莓🍓、蓝莓装饰,可以撒一些糖粉,更好看更好吃!
-
女人的冻龄神器——花胶奶冻的详细做法,女人的冻龄神器——花胶奶冻做法技巧
补充蛋胶原首先准备花胶100克牛奶1瓶冰糖40克花胶先蒸一下,再用姜跟柠檬泡一夜隔天取出。清洗一下。加牛奶一起炖一个半小时即可...
-
提拉米苏~小美做奶酪糊的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料淡奶油150克马斯卡彭500克全蛋1个蛋黄2个白砂糖90克手指饼干1包(200克)咖啡液适量咖啡酒适量提拉米苏~小美做奶酪糊的做法主锅中插入蝴蝶棒,加入150克淡奶油放入主锅,速度3.5打发。不用设置时间,观察淡奶油没有流动即可盛出备用。PS淡奶油一定要冰箱冷藏后打...
-
蛋挞皮版:绿豆糕的做法和图解,蛋挞皮版:绿豆糕怎么做更好吃
用料绿豆250克黄油20克细砂糖50克炼乳10克蛋挞皮版:绿豆糕的做法绿豆250泡一晚上加适量水用电饭煲煮饭模式煮熟。倒入不粘锅,加入炼乳10克,零卡糖50克,黄油20克,用铲子翻拌碾压成泥,可堆起成团的状态就好了。蛋挞皮取出面的部分,按压,再用擀面杖擀成面皮,把绿豆糕分成大...
-
绝不翻车的仙草冻的做法和图解,绝不翻车的仙草冻怎么做更好吃
快手又好味的夏天必备甜品!按方子做包成功。怕做太多吃不完?我有好方法哦!用料保鲜盒1只宇峰牌黑凉粉量看步骤水量看步骤砂糖按喜好绝不翻车的仙草冻的做法拿出一只保鲜盒,上厨房秤,去皮,然后称入刚好一盒的水。🧑🏻🍳:我的保鲜盒装满是625克水,放25克粉。这个分量不...