福气年菜~红运当头满福袋

石榴鸡为精致手工菜，本菜肴依此菜演化而成加花枝更是鲜美 Q 弹，加入四季豆代替荸荠的脆度，更为方便易取得。

用料  

福气年菜~红运当头满福袋的做法  

1. 花枝浆、肉肥肉、蛋白 2 大匙、太白粉 1/4 匙、水 1 大匙混合。

2. 香菇 2 朵、洋葱切碎、四季豆切小段，加盐 1/16 小匙、糖 1/8 小匙、太白粉 1/2 小匙、胡椒粉 1/8 匙、水 1 大匙、葱油 1 小匙。 两项混和两项待用。

3. 福袋 : ：蛋白 4 个、水 2 大匙、太白粉 2 小匙、蛋黄 7 个、葱香油 2 大匙、盐 1/16 小匙混合打散。 以热锅每20g煎一个蛋皮，煎12个。 将馅料分16份，包入蛋皮中。

4. 将芹菜、韭菜花烫软；芹菜捆扎蛋皮呈石榴状，上蒸笼大火蒸熟，换韭菜花捆住排盘。

5. 原汤汁留取，加入高汤中。