超简易零基础冰淇淋,简单便宜好吃!
这个方子是个偶然得到的,某次我做完奶油蛋糕,剩下的奶油挺多的,于是直接冰起来了,后来拿出来一吃,天啊!尊好吃!这不是冰淇淋吗?所以这是个基础方子,百搭,想吃什么口味自己往里加就行,喜欢的粉类、固体颗粒类原材料在冷冻之前加入,喜欢的酱类、液体类、固体颗粒类在冷冻之后加入。对!固体颗粒类加入顺序看个人喜好。平时做奶油蛋糕,打发好的奶油没用完也可以像我这样。
用料
植脂奶油 | 适量 |
打蛋机 | 一个 |
冰箱 | 一台 |
密封罐 | 一个 |
打蛋盆 | 一个 |
其他好吃的材料 | 随意 |
超简易零基础冰淇淋,简单便宜好吃!的做法
把植脂奶油拿到冰箱冷藏室解冻,无冰块就行。打蛋盆放入冰箱冷藏室冷却。把植脂奶油摇匀一下倒入冷却好的打蛋盆中,夏季在有强力空调的房间内打蛋,环境温度过高打发很慢,甚至会失败。
我觉得植脂奶油也不是很危险,现在氢化油的工艺技术进步了,植脂奶油也可以做到没有反式脂肪酸了,而且植物油本来也没有胆固醇,而且价格便宜,打发稳定,所以我选择植脂奶油,不一定非要买我这个牌子的,买其他牌子不含反式脂肪酸的就行。
倒入奶油的量看你想做多少冰淇淋,想吃的量的1/4的量就行,打发后的奶油体积大概会膨胀四倍,你还要注意打蛋盆的大小,要保证打发后的奶油不会溢出来,留出足够的空间打发奶油,想做多点要用大深盆。
看个人喜好加糖,不加糖也行,不加糖也甜,但是我觉得甜品就是甜的好吃,而且加糖也有利于打发奶油,然后加粉类,我个人认为加略带苦味的粉会让冰淇淋更好吃,比如可可粉,抹茶粉,它们可以帮助平衡甜味。加入量不要超过奶油量的5%。
打蛋器打发起来,直到提起打蛋器出现一个直直的角,不会打弯,就可以了。此刻奶油处于一种划一道花纹不会消失的状态。
把颗粒类的原料,比如芝士块,各类坚果,葡萄干蔓越莓干等果干加入进来,不要加水分很大的新鲜水果或者罐头水果以及其他水分很大的东西。不开打蛋器,用静止的打蛋器手动把它们搅拌均匀即可。
装入密封盒中(选择可以冰冻的密封盒),可以在表面撒一点可直接食用的粉类颗粒类食材(不要水分大的食材),也可以不撒。密封起来放入冰箱冷冻室,冻结实就行,一般四个小时就绝对结实了。
拿出密封盒,不讲究的同志可以直接开吃了,讲究的同志们,用挖球器挖球放入盘中,可以撒上新鲜水果,果酱,巧克力酱,花生酱,干果,水果果干等等,发挥你想象力的时候来了!(ง •̀_•́)ง
我这个加了5%的可可粉,浇了巧克力酱,摆了葡萄干,芒果干,腰果碎,非常好吃!真的!
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