纯素美食｜自制素奶油（无乳制品、无鸡蛋）

本食谱参考自，感谢厨友分享💐

太好吃了！纯素食者的福音✌🏻

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜自制素奶油（无乳制品、无鸡蛋）的做法  

1. 准备食材。
   
   自制豆浆食谱

2. 全部倒入破壁机。

3. 不加热的‘果蔬’档，2分钟，运行两次程序，打的更细腻一些。

4. 打好了。

5. 倒入容器中，盖上保鲜膜/保鲜盖，入冰箱冷藏一晚。

6. 第二天早上拿出来，冷藏一晚的样子，流动性明显降低很多，比较粘稠了。
   
   继续盖上保鲜膜，冷冻一个半小时。
   
   注∶原食谱是冷冻一小时，打发时如果温度升高，又需再次冷冻，我就直接冷冻一个半小时了。

7. 冷冻后，看起来几乎凝固了，实际上四周冻上了，中间部分还没有。

8. 倒入厨师机中，先用搅拌棒将冷冻部分搅拌开。
   
   没有凝固的部分后，开始打发。

9. 选择这种几根交叉钢丝的网状搅拌器。

10. 先低速打几圈，慢慢调成中高速，高速打十多秒转中速，随时观察形态，感觉有稳定的纹路出现，关停后抬起搅拌棒有尖峰拉出，就可以停止打发了。
    
    时间2-5分钟。
    
    注意∶不要高速打太久，容易打过头，变成颗粒状。

11. 打好的素奶油。

12. 按照原食谱做出来，感觉太甜了，所以我做的食谱减少了一些甜菜糖用量，不太喜欢吃太甜的朋友，可以自行再减少糖的用量。
    
    打好的素奶油放入保鲜盒，冷藏，随用随拿就好。
    
    这个方子做出来的素奶油真的很好吃，如果直接冷冻，应该可以做成冰淇淋，我之后尝试一下😄
    （更新∶做了一款麻薯泡芙冰淇淋，确实很好吃。
    食谱链接∶）