纯素版白巧克力(无乳制品、低敏)
今天做的白巧克力。我是准备把巧克力三剑客都按照素的思路都搞一遍的哈哈。倒腾了许久,做的这款白巧克力真的是非常好吃了。
❤️这个食谱适合:忌乳制品、控糖控油、饮食风格健康为主的厨宝们尝试。整体制作非常简单,总共也只需要用到3种食材就够了。
我的黑巧克力食谱在这里:
❤️谢谢喜欢,欢迎尝试~
用料
纯可可脂 | 40克 |
椰子奶粉 | 40克 |
糖粉 | 20克 |
纯素版白巧克力(无乳制品、低敏)的做法
在我的理解里,自制巧克力并不一定要用可可液块。这是可可的一个变化过程。可可果里面有种子,就是可可豆。可可豆经过发酵、风干、烘焙就开始变身成各种可可产品。可可豆去壳怼碎后,就有了可可碎。可可碎再继续往下走就有了可可液块。可可液块再继续往下走就有了可可粉、可可脂还有巧克力。
可可液块是可可脂的前身。只用可可液块做巧克力不行!只用可可脂可行!我认为反而是可可脂,你得选好一点的。和椰子油异曲同工,越是天然的加工方式越能保留营养物质,天然可可脂适合做食品,精炼可可脂适合做护肤品。我用的是冷压榨的有机可可脂做的。
锅里加水,不要碰到隔热碗。准备隔水融化可可脂。
中小火加热。❗️锅里的水一定不要多,防止沸腾的水溅到隔热碗里。可可脂融化之后加入过筛过的糖粉。一定是糖粉!越细越好融化,也不会结块。注意这里不能用代糖!
糖完全融化之后,再加入过筛过的🥥椰子奶粉。每一次加入新的东西我都会先关火。搅拌混合之后就离火。
注意这里,需要用小型料理机再搅打2分钟左右。就得到了一个质地非常顺滑的巧克力液。
倒入模具。冰箱冷藏半小时定型。脱模后,你就得到了一个净含量90克的素白巧排块。
我还做了一块有草莓碎的,在倒入模具之前,先在模具里铺上冻干草莓碎,然后倒入巧克力液。脱模之后的草莓白巧也非常棒!
白巧克力可以平时当小零食,也可以用到其他的甜食食谱中去。做好的巧克力,平时密封袋冰箱冷藏储存。2周内吃完都没有问题。
小贴士
1. 入模前再打一遍建议做。这样出来的巧克力口感更细腻。
2. 做这个巧克力的糖不能使用代糖!(经验教训哈哈)
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