樱桃黑朗姆冰淇淋
五六月份是樱桃丰收的季节,家里的樱桃树也结了不少果。今天是520,南希给大家带来一款樱桃冰激淋,祝愿我们的生活都过得有滋有味。
用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 70克 |
新鲜樱桃 | 130 |
朗姆酒 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 200克 |
樱桃黑朗姆冰淇淋的做法
今年的樱桃树大丰收,一共打下来20公斤的大樱桃。
给秋秋吃几个樱桃,这家伙聪明的很,还会吐核呢。
樱桃用水冲净,小刀对半切开,去掉果核留下果肉。
用碎冰锤把果肉捣成泥。
加点儿摩根黑朗姆酒,先腌一会。家里有小小孩儿可以不加。
磕三个鸡蛋,只取蛋黄,加入牛奶和白砂糖,搅拌均匀。
小奶锅倒入1/3的水烧开,蛋黄液架在锅上面。隔水加热,蛋抽要不停搅拌。目的是给蛋黄杀个菌。
蛋黄液液体泛白,有细腻的小泡泡就可以离开奶锅了。放凉备用。
蛋黄液彻底放凉之后,加入淡奶油和腌好的樱桃肉,搅匀之后就可以放入冰激淋机了。
插上搅拌桨,选择冰淇淋按键。这时候你就想干嘛干嘛去,不用盯着它了。
做好的冰激淋用挖球器,一层一层刮,就能滚成一个圆球。太软的话就刮不成球了。
还可以用炼乳和薄荷叶装饰一下。疫情期间不好买薄荷叶,就拿樱桃装饰一下。
今天我用的是一款家用的冰激凌机,个头不大,随便放在一个小角落里都可以工作。不仅可以做各种口味的冰激淋还可以做酸奶,夏天到了,由于疫情我们很多人都居家学习和办公,利用空闲制作一桶冰淇淋可以全家一起清爽一番。
小贴士
这个的配方可以把樱桃换成草莓,蓝莓,杏,桃、芒果就是质地相似的都可以。像蓝莓比较酸的话就可以多放点糖。芒果可以减一点糖。不加水果就是原味冰淇淋,来三滴香草油就是香草味冰淇淋。
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