生酮香草朗姆冰淇淋
甜品2.48W
天好热吃冰淇淋的季节到了
用料
蛋黄 | 4个 |
赤藓糖醇 | 35克 |
天然香草精 | 3克 |
朗姆酒 | 5克 |
ULTIMA葡萄味 | 半袋 |
淡奶油 | 200克 |
生酮香草朗姆冰淇淋的做法
蛋黄加赤藓糖醇
隔热水打发 就是打到有点发白 划过有痕迹不消失 隔热水是为了融化糖也是加热蛋黄消毒
香草精和朗姆酒 酒精也可以消毒
这是生酮电解质 没有可略 我为什么要加 因为我想还原那个经典口味提子朗姆
淡奶油打发到八分
轻柔跟蛋黄液混合
倒入模具 冷冻三小时以上
挖吧少年!
吃一口就跟我一起哭吧!
小贴士
条件允许的你最好买兰皇鸡蛋 可以生吃那种
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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