寒天星空羊羹
送给一个女生的一份甜品
用料
水 | 210克 |
寒天粉 | 3g |
橙子(苹果) | 1个 |
白酒 | 10g(可按自己西好) |
桂花糖 | 20克 |
白糖 | 30克 |
柠檬汁 | 适量 |
酸梅汁(牛奶) | 适量 |
蝶豆花(配合酸梅汁做第三层) | 3朵 |
寒天星空羊羹的做法
先将苹果榨汁,适量的水,大概一个苹果400ml的水,橙子就不用了,我做过两个版本的,寒天粉和水的比例是1比70,我只是要打包送人,就用的打包盒,大家可按照这个比例来调整,糖可以按照自己的喜好来加,当然透明的就有讲究了糖和水的比例水3比70,就可以做出透明寒天冻
苹果就要注意了,放的时间越久,苹果的颜色就越深,也可以利用这一点调色,一但加入寒天粉就相当于锁住颜色了,放两张图大家对比一下
这一步第二层,桂花糖一包柠檬汁5g左右,加入酸的是为了综合甜味的腻
我买的这种,亲测好吃😋,桂花味浓
等一层冷却了分散淋上去,一定要分散!不然会把第一层淋破,别问我怎么知道的!
这是第二层加入的样子
和第一层对比一下
这是开头的那个颜色搭配,我准备苹果做的那个搭配第三层用牛奶,就相当于深浅深的一个搭配方法比较协调
我用的奶粉,感觉奶味重点,也可以用纯牛奶
看了一下,差不多也是冲牛奶的一个量,纯牛奶正常1比70的量加入寒天粉然后煮微微冒泡就行
觉得奶味不重可以加炼乳,什么味道的看自己喜好
这是第二种做法,其实三层可以按照自己的想法做,只要基础比例配方在就行,寒天粉水和糖比例大概就是1比70比3
小贴士
其他注意就是要心细不能急
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