🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来~试试看‼️
夏日的夜晚🌃伴随着蝉鸣声抬头便是一望无际的星空
要是能够吃上一口🍦冰冰凉凉的甜品………
🤔嗯……星空?拿来吧你‼️
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网上羊羹的方子数不尽数,看了看很多小伙伴都反应寒天粉的味道大家都不太能接受❌
于是乎这次的方子换成了鱼胶粉🌱虽然成品并没有寒天粉做出来那么通透明亮但是口感绝对不一样哦😋
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※食材中鱼胶粉需要提前加入凉白开充分泡发待用,鱼胶粉和水的比例为1:2.5
※ 该教程的调色使用的是食用色素,如果追求健康颜色的姐妹可以煮一些蝶豆花水,蝶豆花水自带的蓝色非常好看💙想要变成紫色的话可以加几滴柠檬汁哦💜另外如果正处于例假或者孕期的小姐妹千万不要用蝶豆花的方法哦‼️‼️
用料
豆沙层: | |
水 | 100克 |
豆沙 | 100克 |
鱼胶粉 | 12克 |
朗姆酒 | 8克 |
双色星空层: | |
水 | 320克 |
砂糖 | 22克 |
鱼胶粉 | 19.2克 |
朗姆酒两份 | 各8g |
牛奶云层: | |
牛奶 | 80克 |
砂糖 | 8克 |
鱼胶粉 | 4克 |
天空蓝层: | |
水 | 200克 |
砂糖 | 16克 |
鱼胶粉 | 12克 |
朗姆酒 | 8g |
🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来~试试看‼️的做法
先做底层的豆沙层,豆沙加水煮至沸腾,过程中用手抽把豆沙搅匀防止粘底
搅匀豆沙煮至沸腾后加入泡发好的鱼胶粉,将鱼胶粉搅匀无颗粒
加入朗姆酒搅拌匀
6寸方形模具用保鲜膜包好底部后垫一个蛋糕托,想要做出倾斜效果可以在下方一侧用小工具垫高,把豆沙倒入模具中,放冰箱冷藏半小时以上再倒下一层
接着我们做中层的双色星空层,把水煮沸后加入泡发好的鱼胶粉,将鱼胶粉胶拌匀至无颗粒
拌匀鱼胶粉后加入砂糖,将糖拌匀融化,离火
将液体均分为两份,加入色素调色拌匀,分别加入朗姆酒拌匀,放凉待用
放凉至图中温度计所示23度
没有温度计可以看看他的流动性,不是水状的,有点胶质感但又有流动性的状态就是对的啦~
放凉后的液体呈对角倒入冷藏过的豆沙层上,制造渐变层的效果,放旁边待用,先不用放入冰箱冷藏
我们做中间的云层和星星层,同样将牛奶煮沸后加入泡发的鱼胶粉,将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态
将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀,离火放凉
不烫手后用勺子淋一些在双色星空层的连接处,制造云的效果
可以用竹签撩一下显得随意些
再用牙刷沾点弹几下在星空层表面上制造星星的效果。
放冰箱冷藏半小时以上再倒最后一层
接下来做最后一层的浅蓝色天空,水煮沸后加入泡发的鱼胶粉,将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态
将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀
加入朗姆酒搅拌均匀
加入色素进行调色,离火放凉
将前期垫在蛋糕托一侧下面的小工具拿出,放平模具后,倒入最后的天空蓝层(温度与手温差不多即可,太热会把下面凝固的层次融化)放入冰箱冷藏隔夜后脱模食用~
呐~就这样,超高颜值的星空羊羹它就诞生啦口感是✨冰冰凉凉QQ弹弹且香甜软糯🌱是不是很心动😋来~试试看
小贴士
1.加入朗姆酒是可以去腥增加风味
2.鱼胶粉要比寒天粉的口感软绵一些
3.每一层都要放至不烫手再倒入进去,不然会把凝固好的层次融化就不好看了
4.渐变星空层做好后无需放入冰箱冷藏凝固,做好云层和星星效果之后再放入冰箱冷藏凝固
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