传统港式黑芝麻糊

转自微信公众号：aitieguo

论甜品，最惦念的还是港式茶餐厅里那些芝麻糊，杏仁糊，双皮奶，姜撞奶。每次想到流口水，又懒得跑去Chinatown解馋，不如动手养活自己。传统的港式黑芝麻糊，香滑浓醇没有一点渣，秘诀就是糯米和黑芝麻同打，过滤要耐心，成品出来绝对不会让你失望。

2碗的量

用料  

传统港式黑芝麻糊的做法  

1. 糯米淘洗后泡水1.5小时。

2. 搅拌机blender加入黑芝麻，泡好的糯米，红枣，450ml水，高速打1分钟，可间断几次打。

3. 打好的糊用滤网过滤出芝麻水（可用勺子底压出芝麻水），入奶锅/汤锅。没过滤网的渣再次投入搅拌机，加200ml水，再高速间断性打1分钟。再过滤出芝麻水入奶锅/汤锅，渣备用（可做黑芝麻渣松饼）。

4. 芝麻水加45g冰糖，中小火加热，边用木铲搅拌，至芝麻糊越来越粘稠, 开始冒泡将沸前关火。

5. 喜欢的话可以关注微信公众号：aitieguo

小贴士

铁锅君的碎碎念:
1.糯米可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米。
2.两次过滤是香滑浓稠的关键。
3.如果买的生的黑芝麻，需要小火炒熟，勿炒过头，芝麻炒糊了成品会发苦。
4.成品可加核桃在表面，配搭更经典。
5.当天吃，不建议放冰箱过夜。
6.剩下的芝麻渣可做松饼可做黑芝麻馒头，制作方法亲们请自行搜索。