妈妈爱的芝麻花生养生糖
因为我妈妈很喜欢吃我们闽南那边的花生糖,但外面买的都太甜了,不然就是不新鲜不对口。我就结合养生糕给我妈妈特制一款适合她的养生糖。她有贫血所以我加了红枣,还加了蔓越莓下去就甜中带点酸,挺惊喜的口感。
用料
红糖 | 150克 |
麦芽糖 | 250克 |
水 | 180毫升 |
坚果 | 150克 |
花生 | 300克 |
红枣 | 200克 |
蔓越莓 | 100克 |
熟黑芝麻 | 300克 |
妈妈爱的芝麻花生养生糖的做法
红糖,麦芽糖,水下锅小火熬沸腾,这期间不用搅拌它。等沸腾了再开始慢慢搅拌。(我用砂锅熬)
搅拌到手感需要有点力度,糖稠了,用铲子把糖浆立起来够好会慢慢顺滑下去。(个人觉得这个火候要多几次实验就能感觉,嘴笨表达得不是很明了)
我是在上面那个状态先下红枣蔓越莓,搅拌一下花生坚果一起下去。尽量把糖浆都伴上去。(花生我用烤箱烤好,吃起来脆香,然后花生皮一推就可以掉的状态就可以)
接下来放黑芝麻,放黑芝麻之前必须关火。而且糖浆尽量在坚果红枣那时候都粘上,不要保留锅底不然就会粘锅。搅拌均匀就立马放入模具上,挤压好。
当当当~香喷喷,营养值爆表的黑芝麻花生糖出来咯。放温,温度适宜的时候就可以切。不然凉了就容易碎。
好吃~不会太甜又有点蔓越莓的酸。我家娃一天都讨着吃。自己做的也比较放心。
因为我妈妈喜欢花生,所以我花生比重加多。你们可以根据自身喜爱去调整比例。不会很难,我一次就成功了。
小贴士
细节:就是原材料一定要买正的。特别红糖麦芽糖。因为这是灵魂,不正宗的红糖麦芽糖熬起来怎样我就不知道了。
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