夏日冰淇淋式——杨梅干!!!
夏日解暑佳品——冰淇淋式杨梅干!!!以下废话。。。
逛下厨房良久,甚是喜爱,平日喜欢自己精工慢做美食,或自己做,或参考各位厨友。美食总是给人味觉的惊艳,慢工细做的享受,呈现在嘴里惊喜的刹那……都是满足与爱!
江浙的杨梅季短暂而潮热,酸酸甜甜让人留恋不已,然而美味即逝,保存不易……
辣么一份杨梅,既有冰凉爽口汁,又有多肉多汁冰淇淋口感的杨梅干,我觉得很满足……
用料
杨梅 | 丰俭由人 |
冰糖 | 少量 |
水 | 少量 |
夏日冰淇淋式——杨梅干!!!的做法
杨梅挑拣,盐水浸泡15分钟左右,捞出,纯净水轻轻冲洗
晾干
锅内放少量水!!!少量冰糖!!!这次用的东魁品质很赞,自身甜度高,喜欢保留杨梅原本的酸甜,所以冰糖放的较少,这步水一定不能多放,杨梅本身汁水就很丰富了,不然煮很久,超累……
东魁个头实在太大。。。焖煮中火烧开,小火稍炖煮,杨梅稍软出汁,开盖煮至杨梅和汁水原来1/3左右,关火
沥干,一定沥干点!!!放平盘,微波炉10-20分钟,至杨梅半干,表皮稍硬,图是沥干后样子,还没进微波炉
然后。。。重点来了!!!杨梅干放凉,保鲜盒冰冻,直接冷冻,不需要滚白糖,图中白点是冰冻色!!!(这次尚未冷冻成型,借用周末宁波杨梅做的图片了。。。)随吃随取,完全不会冻硬,冰淇淋式口感,重点是酸甜爽口,完全不会胖,好不好???!!!吃起来超幸福!!!简直不能停!!!
剩余浓汤汁,千万不要随便处理!!!!!!冰格冷冻成块,小朋友随时兑冰水,冰爽杨梅汁!!!重点是我的爱——两个冰块,一点伏特加。。。人生大约美好到无法自拔吧。。。
菜谱详细到大写的服。。。简直细致到极致!!!
小贴士
东魁个头实在太大,个人更喜欢宁波杨梅,如高山杨梅,碳梅……个头小点,做出来味道更浓郁些
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