玉米面发糕 粗粮细作 低糖低热量减脂餐 新手零失败 不回缩不塌陷 超快手
吃腻了细粮、或者正处于减脂期的厨友们,今天这个玉米面发糕是你们的福利,它是一个低糖低热量很容易有饱腹感的主食,整个配方不是单一的玉米面,加了大半部分面粉进去,口感不至于太粗糙,糖只放一点增加风味儿,大枣经过蒸煮之后,给这款粗粮增加了福特的香甜口感。
减脂期的厨友可以减糖,上面的装饰大枣也可以省略不放。
最妙的是,这款发糕新手零失败,如果你是厨房小白,也请赶快试试吧,满满的成就感呀。
用料
玉米面 | 100克 |
面粉 | 200克 |
开水 | 100克 |
温水 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖(可不放) | 5克 |
酵母 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
玉米面发糕 粗粮细作 低糖低热量减脂餐 新手零失败 不回缩不塌陷 超快手的做法
所有食材大合照。
首先我们来用滚烫的开水给玉米面烫面,这样成品出来更松软。这一步很关键,也是整个发糕吃起来口感不同于一般发糕的区别所在。
开水100g,玉米面100g。用筷子这样搅匀,不能用手啊,用手会烫伤的😅
烫面之后的玉米面里敲进去一个鸡蛋,筷子继续拌匀。
拌好的面糊放至温热不烫手,这时候放1g小苏打,5g糖,3g酵母,搅匀。
不要太烫的时候放酵母,否则把酵母烫死,影响发酵。将拌好的面糊倒入面粉里,再倒入50g温水,拌至没有干粉。
在案板上揉成光滑的面团,擀成厚度1.5-2厘米左右的圆形。擀不圆的,擀成长方形也可以,最主要的是厚度,不要太薄了,太薄出来的口感比较硬一些,厚度不要低于1厘米啦。
放入铺好硅胶垫的蒸笼里醒发1.5-2倍大,醒好后装饰大红枣,水开上锅蒸20分钟,全程中火,时间别太短,否则不熟会粘牙,蒸好后焖五分钟出锅。
出锅晾凉之后切块,保证每一颗大枣都是完整的。
来一整成品图,这款发糕有粗粮的饱腹感,是减脂期间必备的主食,碳水不能少啊,少了碳水没力气哒!
小贴士
温馨提示
1.用滚烫的水烫玉米面是保证松软的前提,这一步不能省略。
2.等到烫过的玉米面温度凉一点再加入步骤5的酵母等材料,太烫的温度会烫死酵母,影响面的发酵。
3.擀饼的时候不要擀太薄,太薄了蒸出来的发糕不松软。
4.蒸的时间不能太短,太短了蒸不熟会粘牙,时间不要低于20分钟。
5.蒸出来凉透了再切块。
只要认真看方子,新手也一次成功,每晚吃粗粮真的有利于健康,是保持好身材的关键。
让我看到你们成功的喜悦,积极交作业,我会换成动力写更多菜谱!
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