棒冰(口感极佳的芒果🥭奶油棒冰和红豆棒冰改良配方)
用简单的配料自制棒冰,既解渴又好吃哦,炎热的夏天回家来上一支是不是很爽。。
已经尝试了多种棒冰的做法,今天将口感极佳的芒果🥭、红豆棒冰制作方法记录下来。。
用料
红豆 | 克 |
牛奶 | 克 |
玉米淀粉 | 克 |
芒果 | 个 |
奶油 | 克 |
糖 | 克 |
鲜奶 | 克 |
具体配方每种棒冰都有详细记录 |
棒冰(口感极佳的芒果🥭奶油棒冰和红豆棒冰改良配方)的做法
【芒果奶油棒冰】用料:鲜奶250克、玉米淀粉15克+鲜奶20克(调糊)、芒果肉500克(四个小芒果的量,量多少点无妨)、奶油250克+糖50克(多少可根据芒果的甜度调整)
第一步—-先调奶糊,将250克鲜奶放在奶锅里加热,开始出小泡泡了就倒入玉米淀粉和奶混合液,小🔥用刮刀不停搅拌均匀,成糊就关火,奶糊就完成了
将芒果肉直接打成泥,不加水
将奶油分两次加糖打发一下,出现纹理即可
将奶油+芒果泥+牛奶浆混合,用打蛋器搅拌均匀
混合均匀后的芒果奶油液
倒入模具,冷藏5小时以上……
【红豆牛奶棒冰】用料:红豆60克+纯净水300克+冰糖50克,鲜奶油150克,炼乳10克,淀粉15克
第一步煮红豆汤—-红豆浸泡一晚上,将泡水倒去,➕纯净水➕冰糖放入高压锅煮,上汽后小火煮30分钟,基本上比较稠了,用铲子可以压碎的,碾压几下
第二步——将鲜奶倒入红豆汤中搅拌均匀小火加热,开始有小泡就可以加淀粉水(淀粉+少量水调好),边加热边搅拌,直到变稠糊马上关火。。⚠️一定要搅拌,否则粘锅会焦的^_^
这一步可有可无—-倒入一些炼乳在锅中,搅拌均匀,待凉……
装模,冷冻5小时以上……
小贴士
红豆牛奶棒冰配方里没有炼乳问题不大,加入糖就可以,什么糖不限,加糖的配方想要➕炼乳的话,可以后加,甜度自己掌握,加一些炼乳口感会好一点。
-
“百合花开”自由发挥——抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一笔:抹茶慕斯,一层戚风,一层抹茶慕斯,再用牛奶冻和猕猴桃装饰,糕体绵密奶冻香滑猕桃清爽,很完美!做这个蛋糕,是女儿给我的灵感。她和我说:"我在桂新园吃到一种蛋糕,可好吃了,10块钱,一小盒,里面有一层普通的蛋糕,还有一层软绵绵的,放嘴里就化了的蛋糕,最上面是一层奶冻,酸酸...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
当归枸杞鸡蛋糖水的做法和图解,当归枸杞鸡蛋糖水怎么做更好吃
最近由于皮肤超级干燥(明明已经是夏天了),才想起这个汤来的,想试试看一段时间后,会不会有所改善。当归适用于由血虚引起的病症及表现:皮肤干燥,头发脱落,指甲干裂;头晕目眩,心悸乏力,月经不调,精神恍惚,失眠。【注】大便泄泻者,水肿者忌服。用料当归1片红糖半块鸡蛋1个红枣3...
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...