超简单棉花糖冰棒之巧克力冰棒(无奶油的软冰棒)
消耗棉花糖大作战之棉花糖冰棒
我一周做了有五种棉花糖冰棒吧,有浓郁偏奶油口感的,也有类似于老冰冰爽口感的,今天记录一下做的巧克力的(偏奶油口感)
我做的偏奶油口感的冰棒,冰碴感很细小,并非完全没有,但基本可以忽略。这是我和我哥哥的最爱
(偏奶油口感的做了原味和巧克力的)
冰爽口感的冰棒冰碴感很明显,但是很酥松,不会冻成一坨,咬也咬不动,冻了好多天也可以轻松咬下来,这是我老妈最爱,本来也就是为她研制的~~
(冰爽口感的做了柠檬,青瓜和芒果的)
用料
棉花糖 | 100克 |
牛奶 | 400克 |
可可粉 | 30克 |
糯米粉(粘米粉) | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
超简单棉花糖冰棒之巧克力冰棒(无奶油的软冰棒)的做法
全家福~~
大碗装的称好的棉花糖
小碗里装的称好的可可粉,糯米粉和白砂糖【1、融化棉花糖】
在棉花糖里倒入200克(一半)牛奶,微波炉高火两到三分钟差不多成图上这样,然后搅拌几分钟到下图的样子
还有一些小的没有完全融化,没关系
【2、混合粉】
在榨汁机里加入剩下的200克牛奶,小碗里的可可粉,糯米粉以及白砂糖
PS:其实,如果不是为了拍照,建议直接以榨汁机被为容器,倒入200克牛奶,把可可粉,糯米粉和白砂糖称量在里面
不仅可以少洗一个碗,还能减小粉末撒出来的风险【3、加热搅拌】
不沾锅内倒入榨汁机里的混合液,中火加热不断搅拌,不断搅拌,不断搅拌,当锅底出现粘稠现象后转到小火,转到小火,转到小火。
然后一直搅拌到图示的状态:锅铲划过会出现一个图示的痕迹,而且恢复速度较慢加入第一步里混合好的棉花糖混合液,转中火,继续搅拌到视频里的状态即可关火
PS:记得关火后还要搅拌两分钟,因为你的锅还是很热,要是不搅拌可能会糊底,会糊底,糊底,底!【4、倒入模具】
冷冻一夜
小贴士
1、如果是厨房小白,建议全程小火,虽然速度会比较慢,但至少不会糊掉~~
2、棉花糖不能换成白砂糖之类的,因为棉花糖本身有增稠的作用,换掉之后应该会有很明显的冰碴口感
3、白砂糖的分得看自己嗜甜的程度,我本人和黑咖啡也不会放糖那种,而且我巨喜欢黑巧,85%以上的,我希望巧克力风味更浓一点,再加上棉花糖本身也是糖,所以白砂糖放的比较少,做好后,热的时候也只是大概是炫迈嚼了十几二十分钟后的甜度吧(我正在( ̄~ ̄)嚼!),冰冻后差不多就是只有一点点甜了
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