阿胶糕 超详细 零失败
二胎产后感觉身体较虚,少奶,看过中医,判断气血不足,建议服用阿胶,自此以后便与阿胶打上了交道。服用3个月后,身体状况明显好转,奶量也很理想,再次询医时,都被中医夸阿胶非常适合我。
至今一直在吃,上班后没有经常熬汤,便做成阿胶糕继续吃,方便美味,当作办公室小零食,受到同事的一致好评。阿胶补气血,调理月经效果杆杆的,在这里把好东西也分享给大家吧!
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500克 |
核桃仁 | 200克 |
黑芝麻 | 300克 |
红枣肉 | 100克 |
桂圆 | 100克 |
枸杞 | 50克 |
冰糖 | 125克 |
阿胶糕 超详细 零失败的做法
准备好一瓶黄酒,我用的是古越龙山的清醇三年,黄酒是阿胶的药引子,除腥保鲜
提前一天用一瓶黄酒倒入锅中浸泡阿胶,夏天泡23小时,冬天泡48小时,中途可以搅拌几次,以免粘底。
剥核桃,我用的是新疆纸皮核桃
剪红枣,我用的是新疆若羌灰枣
称好桂圆,我用的是高州桂圆
称好枸杞,我用的是中宁枸杞
称好黑芝麻
熬胶前,把核桃和黑芝麻分开用小火炒熟
开中大火,煮阿胶有小泡后加入冰糖搅拌
继续中大火搅拌
这是熬制30分钟左右的阿胶状态,越来越浓稠后会开始出现大液泡,只有好品质的加上好火候才能熬出漂亮的大液泡,这个时候要转小火啦
这就是传说中的挂旗啦,用铲子舀起阿胶往下到流成片状,就说明阿胶已经熬制可以了,接下来放辅料啦
依次加入辅料,必须每种辅料拌匀后在再加入另一种,黑芝麻最后加,搅拌要快速。
拉丝效果美美哒
入模定型,要压实。如果没有专业模具,可以找简单的盘来装,自己吃的话卖相差一点也没关系呀。
定型12小时后脱模
切条
切片,这是用专业切片机切成的,没有的话可以简单切
真空独立包装,卫生方便
包装好美美哒!
小贴士
1⃣️阿胶要选品牌的,福牌或东阿
2⃣️熬的时候要不停搅拌,以免粘锅
3⃣️一定要挂旗状态再下辅料
4⃣️对阿胶或阿胶糕有疑问的可以留言哈
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