茅根竹蔗冻清热绿豆沙
夏天要到了,天气炎热,可以喝点解暑的东西。这个饮料结合了绿豆沙喝茅根竹蔗水。同时把茅根竹蔗水做成果冻,增加整个饮料的口感
用料
马蹄 | 13个 |
胡萝卜 | 1根 |
茅根 | 一小捆 |
竹蔗 | 去皮一小段,切块 |
去皮绿豆 | 250克(喜欢稠的可以多加) |
方糖 | 54块(可根据自己口味调整) |
吉利丁片 | 45克 |
奶茶杯中杯 | 9个 |
茅根竹蔗冻清热绿豆沙的做法
茅根、竹蔗、胡萝卜、马蹄(马蹄放4粒)处理好全部丢电饭锅,倒入1.5L的水,加入18粒方糖,按煲汤键。我用的是九阳电饭锅,美味汤的按键,煲两小时。这是做果冻的材料,糖可以少加点,因为甘蔗有甜味
煮好放至温热,平均放入9个奶茶杯当中。不要放到完全凉了,凉了下面就无法融化吉利丁片。这时候,剩下9粒马蹄可以切碎放进9个杯子,我忘记拍照了
这个规格的吉利丁片,每杯加入两片
用筷子搅拌、搅拌、搅拌,直到吉利丁片全部融化。静置到室温。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,我家冷藏是4℃,大概需要5个小时。急用的话,可以放冷冻,一个小时就成型。
冷藏时间足够之后,茅根竹蔗水是这样的,变成q弹的果冻,倾斜杯子不会倒出来
冷藏果冻的过程中煮绿豆,我的量杯小,分了几次称。总重量250克,喜欢稠的可以多加绿豆,煮的时候放水没过绿豆一指就可以了
还是刚刚煮竹蔗水的锅,按快煮键,煮好是上图的样子。
然后用个小木铲碾碎这些绿豆,喜欢颗粒感的可以不碾这么碎,碾得越碎,越有绿豆沙的感觉
这是碾好的样子
往碾好的绿豆里面加入1.5L清水,和剩下的所有方糖,按稀饭键。接下来就是等。等绿豆沙煮好。然后看看冰箱里面的果冻成型没有,必须成型才能进行下一步。绿豆沙放至常温,也可以冷藏,反正不能热,温都不行,就平均分进九个奶茶杯。这里两个重点,第一:果冻要成型了;第二:绿豆沙必须凉了才能放进去。不然热的绿豆沙会马上融掉果冻,就没有分层了。如果果冻还没成型也同理,会混在一起,不分层
成功的话做出来是一层茅根竹蔗果冻,一层绿豆沙的。绿豆沙会沉底,喝之前吸管搅拌就好了
吸管戳进去,搅几下,一口吸进去,有果冻有绿豆沙,美味!
小贴士
1.绿豆是去皮的,才能出沙
2.上面强调过的,两者混合之前,必须果冻已经成型,并且绿豆沙放凉了,缺一不可
3.吉利丁片遇热融化,所以如果做好还没喝,需要冷藏
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