椰丝牛奶小方(椰奶冻)
“穷人吃甜点”系列第二弹:椰丝牛奶小方。
以前上学的时候很喜欢买来吃,味道香甜,口感细腻,有着牛奶和椰子的气息。研三的时候和室友们一起畅想独立生活后的厨艺事业,经常被我们谈起的就是“吉利丁的妙用”,那时我便非常期待做牛奶小方,似乎它已成为独立生活的象征之一。而今吃着自己的美味成果,不禁也怀念起了集体生活的热闹氛围。
用料
吉利丁片 | 2片(10g左右) |
椰浆粉 | 60g |
纯净水 | 20-30ml |
牛奶 | 135ml |
淡奶油 | 95ml |
糖 | 35克 |
椰丝 | 适量 |
椰丝牛奶小方(椰奶冻)的做法
1. 吉利丁两片掰小块,放入盛着凉水的小碗中泡软;
2. 因为没买椰浆而是买了椰浆粉,所以要先把椰浆粉冲开。将椰浆粉与纯净水倒入小碗冲兑均匀,冷热水均可,水要多次少量地加,冲开即可。喜欢椰浆味浓一些的,可以多加些椰浆粉;
3. 另取一大碗,将牛奶、绵白糖、淡奶油依次倒入,搅拌均匀;
4. 吉利丁片泡软后把水倒出,隔水加热至融化;
5. 最后把吉利丁溶液、椰浆都倒入第3步的混合溶液中,搅拌均匀。在容器表面铺上一层保鲜膜,方便之后脱膜。倒入混合溶液后,在容器口封上保鲜膜,放入冰箱冷藏区,冷藏6小时以上最佳,我是前一天晚上做好,第二天再吃。
吃时在盘子里铺上椰丝,直接将冷藏好的小方倒扣过来,切小块,再撒一些椰丝,让每一块都能均匀沾上椰丝就可以吃啦!方子并不是特别甜,我觉得刚刚好呢,一次可以做一盒,相当过瘾了~
小贴士
吉利丁片加热至融化就好了,不必烧开什么的,大概温度保持在50度左右就好;有方子把泡软的吉利丁放入牛奶溶液里一同加热至吉利丁片融化,也是可行的。
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