超详细版椰奶小方(椰奶冻)
女朋友偏爱甜食,一圈转下来,相较于其他甜点,椰奶小方算是最简单的了,也无需专业的烘焙工具,简单快捷且美味。该配方是在其余方子的基础上改进的,含糖量适中,椰香浓郁,在具有较好的韧性,能轻易拿起不破碎的基础上入口即化。
用料
吉利丁 | 40克 |
淡奶油 | 600毫升 |
纯牛奶 | 600毫升 |
椰浆 | 600毫升 |
糖 | 100克 |
椰蓉 | 100克 |
超详细版椰奶小方(椰奶冻)的做法
原料一览。吉利丁推荐片状的,粉状的看着方便,实际使用时容易结团不溶解,片状溶解效果好于粉状。牛奶推荐全脂,比脱脂香。椰蓉不用买多,100克椰蓉按我这个量做下来还能剩一小半。具体用量可按照配方比例自行增减。
将片状吉利丁剪成合适的大小放入冰水中浸泡,怕粘连的话可以一片一片的放,保证每片的每个部位都沾上水。水要多,吉利丁片泡水后会膨胀,水位大概是吉利丁片高度的3倍。这一步忘了拍。
称量100g的糖
将全部椰浆、2/3的纯牛奶和全部的糖倒入锅中,搅匀煮沸,至糖全部溶解。(注:椰浆沸腾时会有大量泡沫,注意及时关火)锅尽量选不粘的。
上一步的椰奶沸腾后,关火,倒入剩下1/3的纯牛奶及全部的淡奶油。(这步目的主要是为了降低液体温度,防止温度过高,吉利丁无法成型。)泡好的吉利丁片捞出沥水,加入锅中搅拌至均匀溶解。(吉利丁片溶解速度及效果远好于吉利丁粉)
将配好的液体倒入事先准备好的模具中,表面浮沫可去可不去,无影响。待放至室温后移入冰箱冷藏过夜,最好不加盖,否则盖上冷凝水滴入后会形成小坑,但无影响,毕竟是要切了吃的。
将冷藏后已成型的液体倒出,此时产品为椰奶冻。将其切成适中大小的块状,无需考虑粘刀等问题,该配方极易脱模。
将切好的椰奶冻放入椰蓉中滚匀,该配方弹性佳,不用担心会破碎。
将裹好的椰奶冻摆盘,美味的椰奶小方即大功告成。
当然,不喜欢吃椰蓉的也可以不裹,一样美味。
小贴士
泡吉利丁记得控制水温,温度高了会导致吉利丁溶解。所用液体:纯牛奶和淡奶油为冷藏温度,椰浆为室温。
-
藜麦血糯米馅的做法和图解,藜麦血糯米馅怎么做更好吃
偶然间吃到这种馅料面包,觉得不错,动手做了,放了点黑麦仁,QQ的用料血糯米/紫米140克藜麦30克黑麦仁30克藜麦血糯米馅的做法淘洗干净倒250克水,冷藏浸泡8小时以上倒入电饭煲煮饭档煮好的样子。我家白灯光,实际会黑一点,颜色很好看哦加入一大勺压榨椰子油蜂蜜一大勺,不够...
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
自留绿豆冰糕的做法和图解,自留绿豆冰糕怎么做更好吃
过筛好的基础绿豆泥放置两小时用更佳!配方属于较清淡,如果觉得不够甜可根据个人口味添加细砂糖。成品可冷藏三天,冷冻半个月。用料基础绿豆泥200克无盐黄油12克水饴26克炼乳8克橙花蜂蜜12克各种口味蔓越梅干18克法芙娜可可粉6克椰浆粉18克糖渍香橙36克奶粉12克抹...
相关文章
- 超简单的椰奶果冻,椰奶小方,椰奶芒果冻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰奶小方(详细 附常见问题)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰蓉牛奶小方(椰蓉鲜奶冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰奶小方(椰奶冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无吉利丁片版椰奶冻 无淡奶油版椰浆牛奶小方 椰浆奶块 美味椰香奶块的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰子冻🥥椰奶冻/椰蓉小方,椰香味十足(低糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰子小方(椰子奶冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰丝牛奶小方(椰奶冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰奶小方(芒果椰奶冻拼盘)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [无奶油]椰奶冻/椰丝小方的烹饪做法,大厨教你详细做法