斑斓椰浆牛奶冻
做椰汁西米糕最后还剩一些椰浆和斑斓汁,想着不能浪费,翻了翻现有的材料决定搞个duang~duang ~的奶冻吧 最后成品口感意外的不错 斑斓的清苦中和了奶冻的甜腻,是一款比较清爽很适合夏天的甜品
用料不是很标准 大概是这么个数 写这个食谱也是为了记录一下挑战成功~(做的时候没有拍图 只能靠大家自行脑补了 好在过程真的很简单!)
用料
斑斓汁 | 约100ml |
牛奶 | 200ml |
椰浆 | 100ml |
吉利丁片 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
斑斓椰浆牛奶冻的做法
将斑斓汁、牛奶、椰浆和白砂糖倒入锅中搅拌均匀,煮至微微沸腾。同时用冷水将吉利丁片泡软。
煮好的汁用滤网过筛入碗中,放入泡好的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化。
放入冰箱冷藏一晚,即可食用。
小贴士
1.斑斓汁大概用了100克?左右的斑斓叶稍微加水用破壁机打制而成,打完需要过滤一下使用。
2.斑斓汁不能放太多,味道较苦,如果加入淡奶油怕腻可以适当加量,起到中和作用。
3.热的时候口感是偏甜的,成型后的奶冻中斑斓的苦味会中和甜味,总体口感较为清爽,不喜甜的可以自行调整。
4.倒入容器后可以震荡一下去除气泡,拿牙签戳去大气泡。
5.脱模后最上面一层是斑斓汁的沉淀,可以切掉。不切直接吃有沙沙的口感。
6.手头没有淡奶油就没加,有的话可能加了口感更好。
7.适合作为奶茶等等的辅料,当然直接吃也可以。
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