中式甜点集锦

用料  

中式甜点集锦的做法  

1. 桃酥：糖分：450g、色拉油500g、鸡蛋2个、水45g、小苏打10g、大启子10g（可不放）、吉士粉50g、低粉960g①容器中放入糖粉和色拉油搅匀②放鸡蛋，搅匀充分乳化，放水搅匀③放小苏打、吉士粉搅匀，放过筛低筋粉，稍微拌匀，避免出筋④辅料随意：核桃/花生/蔓越莓/熟黑白芝麻⑤190度，30分钟

2. 绿豆糕：脱皮绿豆250g、黄油玉米油1:1共90g、细砂糖70g、麦芽糖50g①绿豆➕清水浸泡12-24小时，留少许水上锅蒸50-60分钟，料理机打成泥②不粘锅全程小火倒入绿豆泥➕油炒至完全吸收，略干时加入麦芽糖和细砂糖翻炒至抱团③每个50g可做12个，用模具压好，冷藏更佳④可加入馅料1:1或蔓越莓等拌匀压模，也可加入5g抹茶粉拌匀压模