深夜双皮奶（何炅老师版）

闲着在家的深夜做的双皮奶

用料  

深夜双皮奶（何炅老师版）的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，只用蛋清，分2-3次加入糖打匀

2. 水牛奶倒入锅中煮热，这里煮开或煮热都行，只要有皮就可以停火。煮的过程中下糖

3. 将底部的水牛奶倒入蛋清中，搅拌均匀。这里的蛋清需要或滤网，隔掉泡泡和搅拌不均匀的蛋清，保持口感和德芙巧克力一样顺滑。

4. 最后将搅拌好的蛋清和牛奶倒回含有奶皮的碗里，放入锅里大火蒸15分钟，摊凉就可以吃啦！