何老师的随手双皮奶

何老师随手系列之双皮奶

用料  

何老师的随手双皮奶的做法  

1. 把牛奶倒入锅中煮至马上沸腾就关火倒入碗中放凉结皮一个小时(不要煮沸不然结不了皮）

2. 放凉后用筷子两头搓个洞把牛奶倒出来保留第一层皮，蛋清打散倒入牛奶中加入糖搅拌至糖完全溶化，再把牛奶蛋清液过筛把气泡，蛋菂筛出去。再也把牛奶蛋清液倒入碗里盖上保鲜膜煮开水后隔水蒸6分钟关火焗8分钟（注意要从刚搓洞洞口位置例入)

3. 蒸好之后加入红豆，提子