自制冰淇淋(无奶油版)
用料
蛋黄 | 2—4个 |
纯牛奶 | 200—500Ml |
白糖 | 40—100g |
自制冰淇淋(无奶油版)的做法
把蛋黄和蛋清分离出来后,把蛋黄和白糖混合均匀,用打蛋器打成乳白色就可以了。
把牛奶倒入锅中,煮至微开,将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。
(注意:千万不要把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。)将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,用小火慢慢加热,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。
(注意:全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。)浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失。)
把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻,最好是隔两小时搅拌一下,这样就不会有冰渣了。
(注意:可以连锅放入冷水冷却,或者直接放入冰箱冷藏。)将冻出的冰淇淋取出,装盘。
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