无奶油自制冰淇淋
宝宝因为走路时跌到打翻了一个哈根达斯,回家后盒子舍不得扔掉,吵着要吃冰淇淋,于是就开始了这段旅程……
用料
食材: | |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 3勺 |
无奶油自制冰淇淋的做法
准备食材
打两个鸡蛋,分离出蛋黄,挤几滴柠檬汁到蛋黄中,去腥效果很好。没有柠檬听说放两滴醋也可以去腥。蛋清在整个过程中就可以不需要了!
把白砂糖倒入蛋黄中,用打蛋器打匀,我是用两根筷子打的,有点累!打成粘稠状,用筷子挑出来有拉斯的感觉。
再把之前加微热好的牛奶倒入打匀的蛋黄液中搅拌。注意,牛奶不要热成糊状,有点热就可以了,否则倒入蛋黄中会烫熟蛋黄!
搅匀后再倒入隔水盘中加热,并不停的搅拌,待成下图中的样子取出。
待液体加热成细小的微粒糊状后取出盘子。
从锅中倒出搅拌好加热后的牛奶和蛋黄液!晾凉后放入冷冻30分钟再拿出来搅拌一次,再放入冰冻,预防有冰渣。
这就是最后吃的样子,味道很好!只有奶香味,没有鸡蛋腥味!
小贴士
上次我用棉花糖和牛奶也做过一次,很方便。但是太甜了。觉得这次做得更好吃!温馨提醒:记得挤点柠檬汁到蛋黄里再打,去腥!
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