绿豆酸奶雪糕
用料
干绿豆 Mungbohnen | 60g (可做绿豆泥约200g) |
希腊酸奶 griechischer Joghurt | 150g |
细砂糖 Zucker | 60g |
淡奶油 Schlagsahne | 200g |
绿豆酸奶雪糕的做法
头天干绿豆加水浸泡至少12小时,泡至明显胀大(皮已有点裂开)。清洗几次。
泡好的绿豆放入小锅中,加水约250g,煮15—20分钟至裂开软烂。
倒出锅里的绿豆水,把绿豆(约200g)放入合适的料理杯中,加入细砂糖。
用料理棒打成绿豆泥。
加入希腊酸奶,搅打均匀。
把冷的淡奶油打发至六分发,即出现纹路还可以流动的状态。(我直接用了一个有流口的杯形容器,方便后面倒出冰淇淋液。)
加入绿豆酸奶混合物,用刮刀翻拌均匀。
把冰淇淋液倒入雪糕模具中装满。(冰淇淋液很浓稠,倒进去容易产生大气泡,先装七八分满时可用根筷子戳进去拨动几下使大气泡消失。)
盖上盖子,放入冰箱冷冻至少四个小时或一天。
第二天放入热水杯中泡几秒钟就能从雪糕模具中拔出来享用。有绿豆香味,清甜,咬上几口,凉爽!
小贴士
希腊酸奶脂肪含量在9—10%之间,比较浓稠。没有的也可用普通酸奶代替,尽量用脂肪含量高的。
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