百利甜酒冰淇淋
自己做出来的冰淇淋好吃又放心。这个冰淇淋成品酒香浓郁,按步骤做,没有自己想象中那么难,试试吧,在家享受全天然无添加哈根达斯。
用料
淡奶油 | 250g |
砂糖 | 80g |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 200ml |
百利甜酒 | 120ml |
玉米淀粉(可选) | 5g |
黑巧克力 | 50g |
百利甜酒冰淇淋的做法
将淡奶油和牛奶混合,用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。
鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉,混合均匀。
将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。
蛋奶液重新用最小火小心加热,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火,绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验,可用隔水加热。
加热后的蛋奶液彻底放凉,加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒,酒精会挥发就不香了。
将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后,拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟,再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次,重复三次以上。
最后一次搅拌,加入已经切碎的黑巧克力碎,稍微搅拌均匀,然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。
碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。
玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉,煮蛋奶液时会快一点变浓稠。
小贴士
我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了,可以再减少十克。
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