艾粿。青团
结合下厨房其他方子的优点,用了自己有的材料做出来的。建立菜谱,为了方便记忆,同时如果能帮到厨友会很高兴^O^~
用料
皮: | |
艾草汁 | 340g |
食用苏打粉 | 1g /一小勺 |
糯米粉 | 200g |
玉米油 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
小麦淀粉 | 60g |
开水 | 100克 |
一个肉松蛋黄陷: | 20g |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
咸蛋黄 | 两个 |
一个红薯陷: | 20g |
小香薯 | 3根 |
白砂糖 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
艾粿。青团的做法
艾叶汁: 艾草只要叶子,最好嫩尖。洗干净,泡水,让叶子喝饱水。水烧开放入泡好的艾叶焯水,放一克小苏打,煮两分钟,捞起放自来水冲泡。控水放破壁机,加260g左右矿泉水打汁。打完滤渣。留170g艾叶汁。
碗中放小麦淀粉60g,刚烧开的开水100g一鼓作气全部倒入,不要磨蹭,赶紧搅拌均匀成半透明状态。
糯米粉200g 玉米油10g 白糖40g 艾叶汁170g 放一个盆搅拌成团
把小麦淀粉团和艾叶糯米粉团合在一起,揉均匀。皮就好了!皮35g一个
这是红薯陷(起锅热油放蒸好的红薯泥,白砂糖炒到微干,凉了揉团20g一个。
肉松陷忘拍了。
肉松陷就是:肉松,沙拉酱,咸蛋黄合在一起搅拌均匀就好了。20g一个。
包好之后, 水烧开上汽后,垫油纸,摆好青团蒸七分钟。红薯陷,三口吃完了
肉松自己做的,吃完这个,好撑啊,撑到再也不想吃了,啊呜~
结果冷了又吃了两个-.-热的没有冷的Q弹,冷了之后好Q弹噢*^O^*。不到一天就被吃光光了。受到公公婆婆老公一致好评!噢耶~下次再做~
小贴士
还是要多放点糖,不然味道太淡了
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