艾团,青团
用料
糯米粉 | 500克 |
小麦面粉 | 200克 |
花生碎 | 250克 |
白砂糖 | 280克 |
白芝麻 | 10克 |
盐 | 少量 |
花生油 | 30克 |
艾草 | 250克 |
艾团,青团的做法
洗好艾草叶,不要根,用水煮开放少量盐,去苦味,煮开拿出放冷水泡冷,用破壁机打成艾泥,最好在打艾叶就放糖,做得不多,艾叶泥里的水份就可以了,不用在放白开水了(打艾草叶时可以把糖放进去打,这里放了糖,白开水就放一点点糖就可以,各人口味)。
水煮开放糖,放盐,喜欢甜的糖放多点。把糯米粉和面粉用手拌均匀,倒入艾泥和白开水,加少量花生油(水量看粉的吸水情况,做得少艾草叶泥里的水份就足够)和成面团
把面团分成自己喜欢的大小,花生碎,芝麻,糖,混合好(喜欢甜的可以放多点糖)把面团摊成面皮(厚薄各人选择)。把馅包好。
馅包好犹成团,垫上油纸防粘住。
先样蒸笼上汽,上汽了用蒸笼大火蒸3分钟,改中小火10分钟,关火等3分钟开盖,拿出等面皮形成一层薄膜,刷上花生油或食用油。艾团就做好了
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