红糖糯米豆沙麻圆/芝麻球
小时候过年妈妈都会炸麻圆,又香又甜又糯,是记忆中的年味儿。做过一次之后发现美国朋友们竟然很喜欢麻圆,每次party都会被抢光。
用料
红糖 | 110克 |
糯米粉 | 250克 |
豆沙 | 8小勺(8个小球) |
热水 | 160ml |
芝麻 | 一小碗 |
植物油 | 一锅 |
红糖糯米豆沙麻圆/芝麻球的做法
准备糯米粉,放入盆中。
将红糖与水混合,充分溶解,用锅烧开。(只要一开立刻关火,不要让水一直沸腾)或者放在微波炉安全容器里用微波炉加热可以。
慢慢把糖水倒进糯米粉里,一边倒一边搅拌,直到形成面团,盆里没有剩下的糯米粉。
在操作台上撒一点糯米粉,然后揉糯米面团10分钟。
揉好的糯米面团均匀分成8份。
将每一份糯米团揉成小球,然后用手掌压扁,塑成碗状。将豆沙揉成小球包进糯米里。最后再滚一滚包好的糯米球,确认是比较圆的球。
糯米球放到芝麻碗里滚一圈。8个糯米球都这样操作。
一锅油烧热,175摄氏度(华氏350度)。这个温度筷子放进去周围有小小的气泡。然后小心翼翼的放麻圆下去炸。
如果油不够多麻圆下锅之后会沉底,用筷子拨一下,保证每个麻圆都在油锅里游泳的状态。炸12分钟,到麻圆呈金黄偏棕色。
捞出来沥油,至少晾15分钟再吃。小心不要烫嘴。
放在杯子蛋糕的纸杯里。
麻圆凉了之后会塌陷,糯米也会变硬。趁热吃最好,或者微波炉加热20秒,又会变软的。
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