能拉丝的栗子奶油麻薯蛋糕卷(简单又美味)
比起芋泥其实我更爱栗子泥,可惜市面上都是芋泥和麻薯的组合,于是自己动手丰衣足食
用料
蛋糕卷部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 65克 |
糖(加蛋清里) | 60克 |
拉丝鲜奶麻薯部分 | |
糯米粉 | 130克 |
牛奶 | 280克 |
糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油(煮熟后加) | 20克 |
栗子奶油 | |
栗子泥 | 50 |
稀奶油 | 100克 |
能拉丝的栗子奶油麻薯蛋糕卷(简单又美味)的做法
分离蛋黄蛋白,蛋白部分先冷藏备用
准备蛋黄糊,玉米油和牛奶打均匀乳化,筛入低筋面粉,拌匀。最后加入蛋黄,搅匀。
打发蛋清,先加入几滴柠檬汁或者白醋,分三次加入细砂糖
打发到这样蛋白打发,能立起小弯勾的状态
先把蛋白糊三分之一翻拌混合入蛋黄糊,再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌混合均匀,记住都是翻拌,不要画圈会消泡
烤箱170度预热,把混合好的糊糊倒入28✖️28的烤盘里,抹平,我垫了烧烤纸
170度上下火,25分钟
来做拉丝麻薯,这个麻薯的配方冷藏过夜也不会发硬,而且非常简单,把除了黄油外的所有材料倒在一起搅拌均匀
中火蒸20分钟,蒸熟
熟了后,趁烫着,放上黄油用软刮刀搅拌进去
这是搅拌好的,放进冰箱冷藏
我们的蛋糕胚也好了,放一边凉着
准备栗子奶油,我直接用的这种配料简单的栗子泥,只有栗子,糖和水,当然你可以自己做
打发奶油,打到这样稠稠的,不要过头,我没有放糖,因为这个栗子泥很甜,不需要放
放入栗子泥,先用刮刀大致搅拌下
打蛋器低速打匀
用刮刀搅拌下看看有没有大颗粒,碾碾碎,冷藏备用
晾好的蛋糕片,先抹上麻薯,用刮刀尽量平均点
抹上栗子奶油,这里你要检查下,麻薯冷了没有,没有的话再等等,因为奶油预热会化掉
卷上,放冰箱冷藏定型
我放的馅料有点多了,你可以少放点比较好卷
好了,超级美味可口
小贴士
用不完的栗子奶油不要扔,可以做冰淇淋哟
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