红豆沙馅芝麻球
仅为个人黑暗料理制作的记录,谨慎使用
用料
糯米粉 | 100克 (迷你18颗) |
开水 | 80-85克开水 |
白糖 | 40-50克(甜度自喜) |
红豆馅 | 少许(自己喜欢馅量) |
生芝麻 | 大量或少许(够裹就行) |
糯米水(裹芝麻用) | 少许或不用 |
面粉 | 1-2勺 (可糯米粉替代) |
红豆沙馅芝麻球的做法
准备好各类食材
第一步, 白糖加水煮融化, 煮到糖融化!或者放微波炉叮2分钟(懒人做法,不建议)
将煮好的糖水慢慢混合到糯米粉里,搅拌均匀到不粘状态, 如果太软,就加面粉,搅拌到不粘状态就可以拿出来 滴几滴油揉一会,然后用保鲜膜包裹起来,放那里20分钟,或者准备好馅料就可以开始包了,不用等也行.
每颗准备15g左右, 搓圆摊平,放一些红豆馅在中间搓圆, 然后沾点糯米水裹上芝麻放好等炸
油一定准备大量,要淹过芝麻球, 等油温100-120度 小火下锅, 静止炸3-5分钟, 然后用筷子轻轻搅拌一下,以防粘锅, 然后全程小火炸到浮起来,然后开大火不停按压炸到金黄色出锅就行.
出锅
各个牌子都可以
小贴士
和面时太软加点面粉!下锅炸油温要控制好, 全程小火! 按压炸,快出锅时候大火.
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