花生芝麻红糖馅的土豆糯米饼
用料
花生 | 50克 |
熟白芝麻 | 10克 |
红糖 | 20克 |
土豆1个 | 去皮后约110g |
糯米粉 | 75g |
木薯淀粉 | 5克 |
白糖 | 15克 |
花生芝麻红糖馅的土豆糯米饼的做法
花生用烤箱150°烤30分钟,烤至微黄。晾凉后去皮,加10g熟白芝麻,20g红糖,用搅拌机搅碎,不用搅太碎,有点颗粒感更好
这是馅料成品,有结块的,可以用勺子捣开
土豆切成小块,上锅蒸15分钟左右,捣碎,趁热加入5g黄油,15g白糖。融化后加入糯米粉和木薯淀粉,揉成团。如果感觉面团太干,不好成团,可以适当加一点牛奶。
面剂分成约33g/个,包入一小勺花生芝麻馅,捏成饼状。馅料别包太多,否则会破皮。表面适当沾点芝麻,锅里放少许油,用小火煎至两面金黄即可。
本配方用量总共做了7个饼,馅料还剩了一点。以前也用南瓜做过,没想到换成土豆更好吃
小贴士
本人口味偏淡,所以此方不是很甜,噬甜的可适当多加一点糖,也可以多放一点黄油。
个人觉得加一点木薯淀粉会更有嚼劲,也可不加,全用糯米粉。
熟土豆的含水量低(与熟南瓜相比),所以可以稍微减一点糯米粉,或者加一点牛奶。量自行把握,面团揉得越软,煎出来的饼就越软,所以建议面团在不沾手的情况下尽量软。
馅料也可以加一点马苏里拉芝士,味道更有层次。
馅料别包太多,我刚开始包太多,有点破皮,灵机一动,在表面沾了点芝麻堵住了。
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