红糖糍粑(手残党一学就会零失败)
疫情期间,家里还有少许糯米粉,做个吃不腻的红糖糍粑
用料
糯米粉 | 200克 |
红糖 | 40(喜欢汤汁浓稠可多加一些,根据自己喜好) |
白糖 | 40克 |
热水 | 160克 |
熟黄豆粉 | 适量 |
此用料是四人份的。 |
红糖糍粑(手残党一学就会零失败)的做法
准备糯米粉、黄豆粉,我用的是这两个牌子的粉。
盆中倒入200克糯米粉,一边搅拌一边缓慢倒入开水160克,切记是开水,搅拌成絮状,稍等5分钟左右待糯米粉稍凉后,揉成光滑的面团,(如果粘手说明水多了,裂开水少了,每种牌子糯米粉吸水不一样)
擀成长方形,或者是自己喜欢对形状,最好是薄一点,这样煎的时候很快会熟
切条一定要细一点,因为油煎会膨胀到两倍大。
不粘锅倒入食用油,约7成油温下锅煎,摆放一定要有一些距离,要不两个糍粑条会粘在一起,待一面定型后翻面,小火慢慢煎至两面微黄。
这是还没煎好的糍粑条,煎的过程中已经开始膨大了。所以一定要留多一些距离避免粘在一起弄不开。
煎至两面微黄,出锅摆入盘中
熬汤。小汤锅内倒入少量凉水,放入白糖、红糖,大火煮开后换小火慢慢熬制泡泡逐渐变小,汤汁粘稠(不喜欢浓稠的小伙伴可以省略此步骤,按个人喜好冲红糖水,少量淋在糍粑上,不能多,多了糍粑塌陷了,浓稠的可以多放)
锅内泡沫变小粘稠,关火,淋在摆好的糍粑上。
每一层都要撒黄豆粉,淋上红糖后,最后再撒一些黄豆粉即可。
来一张侧面照,已经等不及,要下肚了
小贴士
1、切记是热水,沸水,水不能多,多了粘手,少了裂开。
2、薄片切细一些,这样会熟得快一些
3、下锅油煎时,摆放距离要大一些,否则煎的过程中糍粑会膨胀,导致粘在一起
4、此用料约是四人份,两人可以减半,汤汁根据喜好可减半可不减
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