电饭煲蛋糕（手残党零失败）

用料  

电饭煲蛋糕（手残党零失败）的做法  

1. 1.把所有材料按照分量准备好，免得手忙脚乱！其中，蛋清和蛋黄分离，蛋清里不能有任何水或油。

2. 2.打发蛋清。在蛋清中加入盐和柠檬汁，在打发过程中分三次加入糖。把蛋清打发至有角。这步很重要！！！！！

3. 3.在蛋黄中，加入融化好的黄油（可在蒸锅中加热融化）和牛奶，用打蛋器打匀（低档，打蛋器不需要清洗）

4. 4.在蛋黄液中过筛入面粉，再用打蛋器低速打匀，再用刮刀搅匀。

5. 5.在蛋黄液中加入打发好的蛋清，分次加，用刮刀翻动搅拌，切忌打圈。

6. 6.把搅好的蛋液再倒回剩下的蛋清中，继续搅匀。

7. 7.锅中刷油，按保温键预热，不粘锅也可以不刷油（这步可以在搅拌蛋黄液的时候就开始预热，把黄油先用来刷锅，剩下才倒入蛋黄液中）

8. 8.把蛋糕液倒入电饭锅胆中，轻震出里面的空气，震几下就好，然后加入适量提子干，就可以开始调到蛋糕模式。如果没有蛋糕模式就煮饭模式，在出气口盖一块布。好了之后保温闷十分钟后再开盖倒出

9. 出来的成果非常棒！！

10. 蛋糕没有塌，而且非常松软

小贴士

1.柠檬汁是为了去腥，可以换成白醋，不是白米醋。
2.蛋清打发的程度决定蛋糕的松软度，一定一定一定要打发到有三角形，有勾都还不够，约打发7分钟。
3.因为鸡蛋大小不一，有的配方是6个鸡蛋，我用了土鸡蛋，比较小只，所以用了8个，最后分离出来的蛋清约200g。
4.这个配方可以用4-5L的电饭锅做，出来的厚度非常好！
5.纯牛奶可以换成同等重量的酸奶，提子干也可以换成其他果干。
6.油可以是黄油，也可以是玉米油，菜籽油。个人觉得黄油味道更香！