秒杀甜品店的自制网红健康无添加芋圆水果捞

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自己在家做芋圆，既经济实惠，又用料考究，健康无添加，吃起来放心。而且想加多少加多少，美滋滋。

这里关于制作过程中经常存在的一些问题做一些回答：

1.关于木薯粉和各种薯类泥以及水的量。成团就好，不拘泥于量是多少，即便是同一款同一批次生产的木薯粉，也会因为空气湿度和紫薯泥芋泥含水量不同等原因而有所不同。

2.关于薯类蒸熟的方式。微波炉加热的话含水量小，可以降低加水量，蒸锅蒸熟也行，关键是最后面团的效果达标就可以。区别可能只在于口感。

3.关于紫薯。紫薯含水量低到令人无法想象，紫薯和面时可以适当加煮开的牛奶或者沸水，一定要85摄氏度以上！

4.关于面团怎么才算合格。木薯粉是一种淀粉，若是和面用的液体温度不够，就会形成非牛顿流体。怎么是非牛顿流体呢？即便和成了面团，放到手里，也会因为重力原因而向地性集中，也就是软趴趴地往下倒。就像水滴鱼那种感觉。只有足够热的水，才能把面烫熟，和出手感正常的q弹面团

5.芋圆和珍珠的不同煮法。芋圆用清水煮到浮起，捞出过凉水，冰镇着备用。珍珠用红糖水煮，黑糖最好，煮到浮起之后再煮个两分钟，然后关火盖盖子多焖一会儿。我焖的时间短，没有完全透明。若是焖的时间足够，就会变成奶茶店里那种好看的晶莹剔透的黑珍珠。

6.最后加料的问题。椰浆，全脂奶，淡奶油，炼乳，都可以。不要像我一样加脱脂牛奶，严重影响口感。脱脂奶香味十分打折扣。水果的话，建议加芒果等软一些的甜度比较高的热带水果。麦片什么的少加一点装饰就行