自制无添加番茄酱,秒杀KFC
年关将至,大街上彩灯也开始挂了,年味慢慢冒出来了,好电视剧也是冒出不少,《庆余年》《精英律师》《大明风华》……追剧的时候吃点薯条是极好的,薯条必须配番茄酱,但是担心市面上卖的番茄酱添加剂太多,于是自己做了些,方子如下——
另附自制薯条的方子——
自制薯条:
用料
西红柿 | 950克 |
糖 | 90克 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 3克 |
自制无添加番茄酱,秒杀KFC的做法
准备好所有的食材,西红柿挑比较熟而且红的那种。白糖也可以换成冰糖。滴几滴柠檬防止颜色氧化。
西红柿洗干净去皮,切小块,放破壁机中打成汁。我打了半分钟就比较细腻了。(如果没有破壁机可以用榨汁机,或者用刀切丁。)
打出来是粉红色,等熬的时候会逐渐变红的。我用的是不粘锅,大火煮开。
煮开后滴几滴柠檬,防止氧化,现在颜色就开始变红了。转中小火继续熬制。
大约熬15分钟左右剩下了一半,放白糖和盐,搅拌均匀,再继续小火熬15分钟左右。(放盐是为了提高甜的口感)
熬的剩下差不多四分之一,特别浓稠,就可以关火了。晾凉后,装瓶。(瓶一定要高温消毒,瓶子里没水)
小贴士
1:选西红柿的时候一定要选熟一些的,做出来口感好。用破壁机打出来如果感觉有渣可以用纱布过滤一下,我比较懒,就直接略过了。😂
2:熬的时间一定要守着锅,半分钟搅拌一次。
3:放了糖后一定要小火熬制,要不然容易苦。
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