自制芋圆 😋芋圆烧仙草西米红豆水果捞,夏天与甜品绝配
福建人,从小一到夏天就会去买四果汤、芋圆等 甜品,清凉舒服。
自己热爱制作各种美食,现在夏天到了也想自己试试,毕竟自己做的总是好一点。
👏👏在家就能吃到甜品啦!
👏👏红薯/紫薯/芋头:木薯粉=2:1
200克食材,放100克木薯粉
用料
紫薯 | 3小个(去皮净重200克) |
红薯 | 2小个(去皮净重200克) |
芋头 | 1小半(去皮净重200克) |
木薯粉 | 300克 |
开水 | 45克(主要用于紫薯) |
白砂糖 | 15克(每个口味+5克) |
如下 1份芋圆汤: | |
椰奶(椰树牌) | 245克(1瓶) |
炼乳 | 15克(1小袋) |
西米 | 1小把 |
芋圆 | 1小把 |
仙草粉 | 10克 |
红豆 | 1把 |
哈密瓜 | 适量 |
自制芋圆 😋芋圆烧仙草西米红豆水果捞,夏天与甜品绝配的做法
芋头,红薯,紫薯 分别去皮洗净,切片
上锅中大火,蒸30分钟左右(摆放的时候隔开,才不会串色)
用筷子戳一下,轻松戳进去就是熟了(芋头比较难熟点)继续放在锅里保温。(已经关火,有余热)
一样一样要用取出来取出红薯泥,放入5克糖,100克木薯粉 分几次放进去,搅拌至有一点干粉,可揉成面团。
(中途要是觉得有点干,就放一小汤勺开水,红薯和芋头蒸的时候会出水)依次再取出紫薯,芋头,如上一步操作。
紫薯比较干的,很松散不易成团。
中途可以少量+开水,开水加45克, 2小汤勺,视情况而定。三块和橡皮泥有点像,揉成面团后要用保鲜袋装起来,才不会风干了。
分别揉成长条,直径大概1厘米
摆好,用刀几根一起切,切成1.5厘米左右的长度。
撒上一些木薯粉,防止芋圆黏在一起用筛子筛掉多余干粉
不吃的保鲜袋装起来,放冰箱冷冻,要吃再拿出来煮。
先煮一点试一下
烧开水,放1把芋圆。煮至芋圆浮起来(大概3分钟),再煮5分钟。
全程大概8分钟,可以夹一颗起来试一下。👏👏划重点!
用筛子捞出,冲几次凉水后,放凉水里。
这样口感会更Q弹,该不会黏在一起。
😂😂不放芋圆的小伙伴直接省略上面的复杂操作。下面来看简单的煮西米——先煮后焖
烧开水,放入西米煮15分钟,中途搅动一下防止粘锅。中间还有一点点白芯
关火,盖上锅盖焖20分钟,白芯变透明了。
👏👏如果发现还有白芯,就重复如上操作。另取一锅水,先煮后焖。
👏👏同上一步骤,放凉水中备用。100克水放入奶锅,烧开 关火,倒入10克仙草粉,搅拌均匀。
倒入容器,放凉后放冰箱!椰奶也提前放冰箱冷藏!切块
(我是根据仙草粉的说明来做的,开水和仙草粉的比例10:1,放凉以后基本就成型了)仙草冻,椰奶,芋圆,西米,水果任意
1小包炼乳13克 (炼乳甜的,尝一下甜度)蜜豆的做法,红豆或绿豆适量,放入适量的水 ,我开了快煮键煮了三次 ,加糖 收汁~
根据自己锅的情况哈,把红豆煮熟 煮透~
也可不加红豆啦,随意哈!满满一大盆
好吃
小贴士
👏👏👏芋圆一次性吃不完的放冰箱冷冻保存,要吃再拿出来煮。
👏👏煮甜品的时候,可以根据自己的喜好加椰汁,水果,红豆,仙草,坚果等等。
👏椰奶等饮品,提前放冰箱冷藏。做了可以直接吃了,就不用再放冰箱 等冰凉!
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