健康主食-杂粮红丝绒贝果(无油糖)
一人减脂全家吃粗粮!无油又无糖!只是我也不知道既然要用苏打水煮干嘛还要浪费我的红丝绒精华?嗯,大概是为了切开以后心里美吧!
用料
高筋粉 | 250g |
杂粮粥(比较粘稠的) | 130g |
红丝绒精华 | 4-5滴 |
蜂蜜 | 10g |
盐 | 4g |
新鲜酵母 | 6g |
水 | 20-30g |
煮贝果的水 | |
水 | 1000克 |
小苏打 | 40克 |
健康主食-杂粮红丝绒贝果(无油糖)的做法
杂粮粥彻底放凉,我的是从冰箱拿出来的,如果粥不是特别软烂的那种可以用料理机打一下。
预留10g水,把其他的原料全部放入厨师机先慢速搅打成团,如果不能成团可以再加入预留的水,转中速揉成可以扩展阶段(即用手可以撑开厚膜,膜的破洞有锯齿装)
把面团平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟(冬天可再加5分钟)
把面团擀成牛舌状翻面继续擀长,从上到下卷起,捏紧封口,就像一个长条形的果丹皮
把面团一头按扁擀薄,另一头搓细,用擀薄的一头包裹细的那头,整个面团整形成面包圈的形状,注意整个面团的借口全部向下,放在油纸上。(我做了三个扭转的的)
把整好型的面团盖保鲜膜或者放入烤箱发酵25分钟
烤箱200℃预热
1000g的煮到冒小泡时倒入小苏打,关小火,把面团放进去每面煮30秒。
放入预热好的烤箱20分钟,出炉
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