榴梿千层蛋糕/榴梿班戟
这个方子我用了1盒雀巢淡奶油,1袋240ml的牛奶。做了一个8寸的千层蛋糕和2个班戟。千层皮的制作我用的是不粘奶锅(8寸),大概烙了13张千层皮左右,没有摞的很高,看起来也已经很漂亮,如果是两个人吃一顿也足够了!奶油和牛奶都只用了1袋,也是因为原料越多做的就越大,容易剩的越多,不如一次吃的刚刚好。
当然如果多人食用可以改用大号平底不粘锅,在原方子基础上适当加量来个大千层一起享用啦~
用料
千层/班戟皮: | |
普通面粉 | 110克 |
绵白糖/白砂糖/糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 240ml |
黄油 | 30克 |
内馅: | |
榴梿肉 | |
雀巢淡奶油 | 250ml / 1盒 |
白砂糖 | 40g |
榴梿千层蛋糕/榴梿班戟的做法
准备好食材,先开始做千层(班戟)皮。
110克面粉+30克糖 (个人认为白砂糖/绵白糖/糖粉都可以,没有太大关系,只是为了提高甜度,当然搅拌时要到无颗粒状。)
糖和面粉用打蛋器搅拌均匀
面粉里加入2颗鸡蛋
面粉里继续加入牛奶,我用的是蒙牛纯牛奶,刚好1袋240ml,不多不少别浪费。
搅拌,搅拌,搅拌……
尽量搅拌到无颗粒状,如果有颗粒搅不开的也没关系,后面要再过筛一次。30克黄油,微波炉加热融化成液态,加入上一步搅拌的面糊中。 (融化好的黄油如果有点热,一定要等它降到室温不烫手的状态时再倒进面糊中!别急,等两分钟就好。◕‿◕。)
加入黄油后继续搅拌,搅拌,搅拌…
最后一步用筛网过筛,然后就可以上锅烙饼皮了!
过筛后的面糊看起来特别好,我用的是不粘奶锅,起火,最小火热锅,不用放油,直接舀1汤匙,手拿稳锅把,旋转使面糊铺满整个锅底。(我用的1汤匙大概等于3勺,就是平常吃饭的勺)
等到饼皮表面出现大小不一的气泡,用一根筷子将饼皮边缘能挑起时,饼皮已经熟了。可以拿出饼皮晾凉备用。
如果锅热,拿出饼皮觉得困难。可以用筷子将边缘挑一圈,然后直接拿起锅倒出来。不粘锅倒出来很方便,而且饼皮也不会碎。
继续烙下一张,因为锅一直在加热的状态,后来面糊会凝固的比较快,如果来不及凝固之前将面糊摊匀,可以拿起锅旋转摊开,再放到火上。越烙会越熟练,速度也越来越快。
千层皮烙了13张左右,剩下的烙了2张班戟皮,如果不做班戟可以多烙几张千层,千层摞高高。班戟皮改用大号的平底不粘锅,如果想做大号的千层蛋糕,当然也要用这种锅啦。
(但如果只是一两个人吃,做个大的千层容易剩很多)千层皮
班戟皮
然后要开始打发奶油了!雀巢淡奶油一盒
加入40克糖打发,我觉得奶油不甜不好吃,如果不喜甜,可以适当减轻糖量。
打发完的奶油看起来有点少,但抹到千层上个人认为够用了!榴梿肉是我之前冻好的,需要做千层就提前两小时拿出来备用。
(喜欢吃榴梿的亲也都经常买一整个榴梿吧,可以留一些用小盒子冻上,不仅方便保存,还可以随时吃到冻榴梿肉,很美味,做千层随时拿出来,放上冰冰凉榴梿更是特别好吃!!)一张饼皮
榴梿肉抹匀
奶油抹匀
再放一张饼皮榴梿肉抹匀
奶油抹匀
再放一张饼皮…再重复一遍……
多抹榴梿肉,看起来好像特别爽
直到放上最后一张千层皮。
下面是👇🏻班戟班戟皮放好,取中间位置放上奶油,将奶油抹成一个长方形。
看,剩下的奶油刚好够做班戟。
摆好奶油
榴梿肉堆到奶油上,四面留些奶油,用勺子或抹刀把中间的榴梿包一下
接下来可以卷起了
上面向下折叠
下面向上折叠
两边再折叠
完工啦!
翻过来不就是一只可爱的班戟!( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ )
榴梿千层蛋糕
榴梿千层和榴梿班戟就全部做好了。
小贴士
1.做好后的千层可以用刀将周围切的平整一点,看起来会更美观,我觉得只是自己吃所以没有做这一步。
2.如果想做千层盒子可以用大号的不粘锅烙饼皮,再切成需要的大小,但切剩的四边就浪费了。不想浪费也可以选择买一个千层盒子的模具,就像煎蛋器那样的,某宝有卖,十块钱左右。
3.千层蛋糕的尺寸可以通过用料的多少,平底锅的尺寸更改。
4.如果开始千层皮没有做好,破了或者薄了厚了都不要担心,最后抹奶油和榴梿的时候也捋平用,作为蛋糕内心是没有关系的。只要最后一张(最表面的那张)要放一张完美的看起来好看就可以了,千万不要扔掉浪费哦。
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