讨人喜爱的小点心——雷明顿蛋糕
普通的海绵蛋糕,只需要简单几个步骤,华丽丽地转身成讨人喜爱的小点心哈~据说是澳洲总督府內一名傭人,不小心将蛋糕掉进朱古力酱內,成了现今一款澳洲地道的美点!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 70克 |
黄油(蛋糕用) | 30克 |
细砂糖 | 50克+30克 |
白朱古力块 | 200克 |
淡奶油 | 50克 |
黄油 | 10克 |
可可粉 | 适量 |
色素 | 适量 |
椰丝 | 适量 |
讨人喜爱的小点心——雷明顿蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法:
先将黄油30克隔热水融化,蛋白分三次加入50克细砂糖打发至干性,蛋黄加30克细砂糖用电动打蛋器打至膨松发白,加入融化的黄油搅拌均匀.取三分之一打发的蛋白与蛋黄切拌均匀,将蛋黄糊倒入剩余蛋白中以切、翻的手法混合均匀,分两次筛入面粉,用手抽以切的手法将干粉拌入蛋糊,直至均匀无干粉粒.混合好的蛋糕糊倒入8寸方型的烤盘中入炉上下火175度,中层,20分钟,将蛋糕取出并倒扣在晾网上,将蛋糕晾凉后切成小方块。
朱古力酱的做法:
将白巧克力、淡奶油、黄油一起倒入碗内,隔热水融化至顺滑将已融化的朱古力酱分装在几个容器内,分别加入适量可可粉、色素搅拌均匀
用筷子夹起一小块海绵蛋糕,均匀地粘上朱古力酱
再均匀地滚满椰丝,放入冰箱冷藏。
小贴士
做好的雷明顿蛋糕要冷藏几个小时以上,最好过夜会更好吃。如没有做朱古力酱用的淡奶油可以改用牛奶,蛋糕体还是采用海绵蛋糕比较好定型。
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