海派外婆罗宋汤
这道罗宋汤是外婆的拿手菜,记得小时候家庭经济不宽裕时,外婆不买牛肉做的纯素罗宋汤也格外美味。现在,大家都营养充足,追求健康营养餐。那烧一锅暖暖的海派外婆罗宋汤,回味下儿时的味道吧😄
用料
土豆 | 2个 |
包菜 | 1个 |
西红柿 | 3个 |
牛肉块 | 300克 |
生姜 | 8片 |
小葱 | 若干 |
盐 | 若干 |
海派外婆罗宋汤的做法
挑选牛腿肉切成小块。不要选牛腩,咬不动,太伤牙。一锅冷水烧开,把牛肉块迅速过一下去沫,颜色发白就可捞起,不要煮老了。
另装一锅冷水,放入姜片,去沫的牛肉块,大火开煮。外婆喜欢用传统的搪瓷锅,大家可以随意用自家汤锅,应该不影响口味,哈哈。
把土豆削皮,切成小块后放入锅。小心别切手了,十年前我还是做菜小白时,切土豆刀滑了,切到左手无名指,至今有疤,属于家庭工伤。时不时要向老公展示一下,从此很少进厨房,哈哈。
番茄切成片,炒锅里放入油,油热后放入番茄片爆炒,边炒边用锅铲压下,把酱汁都炒出来。这步最关键,外婆烧罗宋汤时从来不用番茄酱,就是选择皮色红的新鲜番茄来爆炒。看到酱汁已经很多了,把整锅番茄片加酱汁全部倒进汤锅里,罗宋汤的经典红色马上出来了,还有新鲜番茄的清香,绝对不会腻。
接下来中火慢炖着汤锅,可以开始切卷心菜了,切成大丝,太硬的根茎都不要。等罗宋汤里的土豆块用筷子可以戳洞时,再放入切好的卷心菜丝,一般来说,卷心菜炖个十分钟肯定够了。最后开大火让汤煮开一分钟,加适量盐,撒上新鲜小葱段或香菜就可以出锅了。
小贴士
1.用新鲜番茄爆炒出酱汁,作为罗宋汤出色的关键。
2.根据个人口味,也可以添加炒过的洋葱。但我是不太喜欢加洋葱的,感觉味道会变 不够清鲜。
3.可以在放卷心菜之前加入适量盐,根据自己口味调整汤的咸淡。
4.炒番茄时用花生油最佳,稍多放些油,连酱汁带热油一起倒进汤锅。喜欢清淡口味的,可以少放点油。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...