蜜汁糯米莲藕
好朋友送来的涟水莲藕,有着成人胳膊般块状~初次遇见~~好久没动手下厨房了,就来个桂花糖藕吧……结果没买到桂花,就成了蜜汁糯米莲藕🥰
用料
藕 | 4节 |
糯米 | 150g左右 |
红糖 | 50克 |
红枣 | 20颗 |
冰糖 | 30克 |
枸杞 | 20粒 |
蜂蜜 | 2勺 |
蜜汁糯米莲藕的做法
按图准备好食材,准备开工,才发现糯米要浸泡3小时以上……好吧,搁置一切稍后继续。
糯米浸泡得差不多,开始莲藕去皮,结果手快,把莲藕接头处也切掉了才想起,要留着做盖子以防糯米跑出呐~咋嘛办尼?聪明如我🤗立马想起有刚买的年糕还软乎的,用少许堵住入口。
一一堵上,多花了好些功夫……切记切记,下次不能切掉接头。
灌好米,边灌边用🥢捣实。
灌满米后,加盖用牙签封口,越密实越好,防止后期蒸煮过程中糯米外泄。
高压锅加水,超过藕~大火煮开中火煮40~50分钟。
关火,高压锅放汽~打开就是👆,水多的话可以倒掉一些(这个莲藕水可以当开水喝)。
加入各类辅料:红糖、红枣、冰糖,枸杞
继续盖锅大火煮开20分钟后,小火炖十分钟左右,关火放汽开盖
最后一步,倒入蜂蜜,中🔥,边熬边淋汁,看情况,直到收汁即可关火。
取出切片
装盘淋汁
来片尝尝
尝了一下,甜度适中入口糯而不粘。
小贴士
根据这个配方~甜度刚好,但糯米好像没有渗透到糖色,下次准备糯米提前用少量红糖调和均匀再灌。再有一定要少量少量的灌,边灌边捣实。
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